Espinacas con garbanzos

Si os gustan las espinacas hoy os traigo una receta deliciosa y como todas facilísima y más como en esta ocasión que están preparadas con el thermomix.



Ingredientes
50 grs aceite de oliva
500 grs de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
1 cucharada grande de pimentón dulce
1 cucharada grande de comino en grano
1 rebanada de pan del día anterior
1 chorrito de vinagre
Sal
200 grs de garbanzos cocidos (cocidos por ti, de bote, o como en mi caso los que sobraron del puchero)

Preparación
Ponemos el aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Después agregamos el pan y los dos dientes de ajo pelados y enteros y programamos 12 minutos velocidad 1 temperatura varoma
A continuación agregamos el pimentón, el comino y un chorro de vinagre y mezclamos 10 segundos velocidad 5
Agregamos las espinacas, la sal y un cubilete de agua y programamos 15 minutos temperatura 100 grados velocidad cuchara giro inversa.
Por último ponemos los garbanzos y programamos 10 minutos temperatura 100 grados velocidad cuchara giro inverso y quitamos el cubilete para que evapore el exceso de agua.

Y nada más! A disfrutar, a ser posible acompañadas de un huevo frito,.... o dos!!!!!

Arroz con habas frescas

Llegada esta época, en mi casa siempre se han consumido muchísimo las habas frescas, en colorao, en revueltos, salteadas, con chocos.... y si hay un plato por excelencia con este manjar, es el arroz con habas. Empezar a comer en casa de mis padres habas frescas significaba que estábamos muy cerquita de la Semana Santa... 

Como me encanta continuar con las tradiciones, y sobretodo recordar mi feliz infancia,  yo no voy a ser menos y seguiré disfrutando mientras pueda de estos platos, que como siempre además son facilísimos de preparar.

Ingredientes:

500 grs. de habas frescas (con cáscaras)

Sal.

Pimentón.

Comino molido.

Agua.

1 cebolla

5 dientes de ajo.

Culantro (opcional)

Arroz.
Aceite de oliva
Agua

Preparación:

Cortar la cebolla y el ajo en láminas.

En una cacerola con el fondo de aceite se dora la cebolla y el ajo. Cuando tomen color, se retira del fuego, se saca la cebolla y el ajo y se trituran con la batidora y con 2 vasos de agua.

En el aceite, se le echa una buena cucharada de pimentón, hay que tener cuidado de que no se queme el pimentón, así que lo mejor es echárselo con la cacerola apartada del fuego.

Ahora ponemos las habas limpias y cortaditas en trocitos, le ponemos sal, comino molido y el "majado" de la cebolla, ajo y agua. Por último le ponemos 2 ó 3 ramitas de culantro. Tapamos la cacerola y dejamos hacer hasta que las habas estén tiernas. 

Por último añadimos el arroz (100 grs. aproximadamente por comensal) y dejamos hacer hasta que esté en su punto.

Si queréis añadir un toque de modernidad, a la hora de servir se puede espolvorear con parmesano rallado.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y 40 grs. de aceite de oliva y trituramos : 5 seg/ vel 5

Programar 8 min, temperatura varoma, velocidad 2

Añadir el pimentón, y programamos 1 min temperatura varoma velocidad 2 y cuando termine, trituramos 10 seg/ vel 10.

A continuación añadimos las habas cortadas en trocitos y añadimos 750 grs. de agua, sal, comino molido y el culantro si os gusta y programamos 30 min 100 grados veloc cuchara giro izda.

Terminado el tiempo comprobamos que las habas estén tiernas,  incorporamos el arroz y programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Por último dejamos reposar unos minutos y servimos. Podemos agregar un toque de parmesano rallado, aunque sin el queso está buenísimo también.

Cocido de habichuelas verdes y calabaza

Cómo veis, me ha dado por la calabaza....  la verdad que hay que aprovechar las frutas y verduras de temporada y esta es una de ellas, que como he dicho en otras ocasiones tiene muchísimas propiedades.

En esta ocasión he hecho el cocido de habichuelas o judías verdes con calabaza pero podemos hacerlo con otras verduras, como las coles (que ya puse en otro momento), de arroz y acelgas, de cardo....

Vamos allá.

Ingredientes:

Caldo de puchero y garbanzos cocidos.

1 morcilla.

1 chorizo.

Pimentón.

1/2 de Habichuelas verdes cortadas en trozos

750 grs. de calabaza (aproximadamente).

Comino molido.

Sal.

Preparación:

Calentar el caldo de puchero con los garbanzos hasta que hierva. No hay que poner mucho caldo ya que las verduras van a soltar liquido y esta comida no tiene que ser muy caldosa, así que pondremos de caldo como cuatro dedos aproximadamente de la olla.

Añadir las verduras limpias y cortadas, un poquito de sal, la morcilla, el chorizo, dos cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharada de comino molido. Cerrar la olla rápida 5 minutos y ya está.

Berenjenas estofadas

No dejéis de probar esta deliciosa receta, sana y fácil de hacer. Aprendida de mi madre (aunque a ella le sale aún más rica.....). 

Ingredientes:

1 kg. de Berenjenas

1 vaso de agua.

30 grs. de aceite.

3 dientes de ajo y 1 cebolla.

Perejil.

Jamón en taquitos.

Sal.

Parmesano (opcional)

Preparación Thermomix:

Pelamos las berenjenas e introducimos en el vaso del Thermomix.

Programamos 5 segundos, velocidad 4.5

Ponemos en un bol y reservamos.

Añadimos el perejil, los ajos y la cebolla pelada al vaso y programamos, 5 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar  5 segundos/velocidad 5. Volvemos a bajar los restos de las paredes y añadimos las berenjenas que teníamos reservadas.

Agregamos el aceite, el agua, la sal al gusto y los taquitos de jamón.

Programamos 25 minutos/temperatura varoma/velocidad cuchara.

Por último, si os gusta, en el momento de servir, añadimos parmesano en virutas, rallado o el queso que prefiráis. 

Preparación Tradicional:

Pelar las berenjenas y cortarlas en taquitos.

Pelar los ajos y la cebolla y picar muy menudito junto con el perejil.

En una cacerola, ponemos las berenjenas, el agua, el aceite de oliva, sal, y por último la cebolla, el jamón y los ajos. Dejar en el fuego hasta que la berenjena esté tierna y se quede prácticamente sin caldo.

Es una receta simple pero buenísima si te gustan las berenjenas, eso sí tienen que quedar bien estofaditas que no queden muy caldosas pues si no, están más insulsas.

Yo la suelo comer con queso rallado gratinado por encima.

Crema de Verduras

Hoy os traigo una deliciosa y reconfortante crema de verduras. No hay nada mejor que una cremita de este tipo para entrar en calor, en estos gélidos días. Aunque está hecha con la thermomix, si no la tenéis podéis adaptarla perfectamente, al final, os cuento cómo.

Ingredientes:

20 grs. aceite de oliva

1 patata pequeña

2 calabacines

1 cebolla

1 ramita de apio

2 zanahorias

1 pastilla de caldo

agua

Preparación:

Incorporamos al vaso de la th la cebolla pelada y cortada en cuartos y un diente de ajo pelado.

Troceamos 5 seg/vel 5. 

Añadimos el aceite y sofreimos 7 min 120º vel 1

Añadir las zanahorias y el apio troceados y programas 5 seg/vel 5

Agregar 300 g de agua y la pastilla de caldo, introducir el cestillo y poner dentro el calabacin y la patata pelados y cortado en rodajas.

Programar 25 min temperatura Varoma Vel 1

Cuando termine, volcamos las patatas y el calabacin en el vaso y trituramos 1 min vel 5-10 progresivamente.

Rectificar de sal.

Si no tienes thermomix, sólo tendrías que picar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite hasta que esté transparente, luego agregaríamos el resto de ingredientes y pondríamos a cocer. Una vez termine la cocción trituraríamos con la batidora y punto.

Venga animaros que está deliciosa!!!!  

Col refrita

Sí lo sé, es una simpleza, pero como ya creo que os he dicho,  a mi me viene muy bien publicar este tipo de recetas pues estoy haciendo experimentos con mi recién estrenada thermomix y me sirve para recordar cómo hago las recetas ya que voy improvisando sobre la marcha. Esta col sirve para acompañar una buena carne, pescado o para mi gusto con lo que mejor va: un par de huevos!!! 

Ingredientes:

Col previamente cocida a vuestro gusto

Aceite de Oliva

1 diente de ajo

1 cta. de pimentón dulce.

Preparación:

Cocer la col en trozos grandes.

Pelar un diente de ajo y poner en el vaso de la thermomix 5 segundos velocidad 10.

Añadir un chorrito de aceite de oliva, yo le puse 20 grs.

Programar 2 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

Cuando esté a punto de acabar el tiempo agregamos el pimentón.

A continuación echamos los trozos de col, una pizca de sal, y programamos 4 segundos velocidad 4.

Programamos 3 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.

Y listo!!!!

Si no tenéis thermomix, simplemente tenéis que picar el ajo, dorarlo un poquito en una sartén con un pelín de aceite, apartar, añadir el pimentón y remover bien, incorporar la col previamente cortada en trocitos pequeños, rectificar de sal y rehogar unos minutos para que todos los sabores se mezclen bien.

Ensalada de Canónigos y queso de cabra

La cosa va de ensaladas.... es lo que tiene estar preparándose para la operación polvorón!!!! Es una simpleza pero bueno, pongo la receta en el blog sobretodo para daros o refrescaros las ideas.

Ingredientes:

Canónigos.

Sal

Aceite

Piñones o nueces peladas

Queso de cabra fresco

Bacón (en este caso de pavo)

Vinagre de Módena

Crema de Balsámico

Preparación:

Lavar bien los canónigos y escurrir.

Disponer en una fuente, ensaladera...

Añadir los piñones o nueces peladas, y así le damos un toquecito crujiente (la mía lleva piñones que era lo que tenía en casa, y he de decir que me encantó el resultado).

A continuación le ponemos una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre de móneda, (yo le puse uno en spray), y mezclamos bien.

Cortar el queso de cabra en taquitos y echar a la ensalada.

Poner el bacon cortado en tiritas o taquitos en el microondas 30/60 segundos, y echar también en la ensalada

Por último, rociar con la crema de balsámico de módena.

Simple pero deliciosa!

Ensalada Templada de Berenjenas

Si os gustan las verduras, y en especial, las berenjenas, tenéis que hacer esta ensalada, está delicious! y fácil fácil (como siempre) de hacer.

Ingredientes:

4 Berenjenas

Aceite de Oliva

Sal

Jamón en taquitos a ser posible de bellota

Crema de vinagre de Módena

Preparación:

Cortar las berenjenas a la mitad y poner en el horno a 200ª calor arriba y abajo hasta que estén hechas. Si no tenéis horno...... podéis ponerlas a cocer en agua, por que lo que realmente nos interesa en que la pulpa de la berenjena esté blandita.

Cuando estén hechas, las vaciamos con una cuchara y cortamos la pulpa a nuestro gusto, en tiras largas, o en trocitos, como digo, como más os guste.

Si lo váis a comer sobre la marcha no necesitáis calentar las berenjenas, pero en caso contrario, antes de aliñar, metemos en el microondas y las calentamos, que queden templaditas, a continuación, aliñamos con un buen aceite de oliva y la sal, mezclamos bien,  ponemos por encima el jamón en taquitos y por último rociamos la ensalada con la crema de balsámico.

Ensalada de tomate y queso de cabra

Hoy receta simple, pero rica rica, si la probáis seguro que repetísssss, y además sin Thermomix!!!

Ingredientes:

Tomates
Aceite de Oliva
Vinagre de vino
Queso de cabra fresco
Orégano y Sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortar a vuestro gusto, yo en taquitos.
Poner en la ensaladera y aliñar con el resto de ingredientes, sabe muchísimo mejor si usáis un aceite bueno.
Por último, metemos el queso de cabra 10 segundos en el microondas y volcamos sobre la ensalada, y listo.

Como véis es muy muy fácil pero merece la pena pues está deliciosa.

Espaguetis de calabacin a la boloñesa de pollo

Hoy os traigo una receta ideal para aquell@s que hacemos dieta "de vez en cuando", y tenemos mono de pasta, pues aunque no lo es, dn el pego, y si no estáis a dieta y os gustan los calabacines, no dejéis de hacerla porque está buenísima.

En este caso, me los preparé a la boloñesa hecha en termomix con pechuga de pollo que piqué yo misma, pero podéis prepararlo con la salsa que más o guste. Os pongo las fotos, donde podéis apreciar cómo quedan los espaguetis, y una vez añadida la salsa y por último el tomate frito, en este caso era comercial, porque me encanta!

 

 

La salsa boloñesa la podéis encontrar en mi blog, pues ya la puse en otra ocasión, lo único que en este caso llevaba muy muy poquito aceite y la carne como he dicho la piqué en la termomix y era pechuga de pollo sin nada de grasa y el bacon era de pavo, así que solamente os voy a decir lo que tenéis que hacer con los calabacines.

 

Espaguetis: Simplemente tenéis que pelar los calabacines o dejarles la piel si os gusta, lavarlos bien y cortarlos en láminas o lonchas finitas a lo largo, yo lo hago con el cuchillo pero podéis ayudaros de una mandolina o cualquier otro utensilio que tengáis por casa y os pueda servir. Una vez que tenemos las láminas cortadas, pasamos a cortar tiritas finas, cuanto más finas mejor.

Después ponemos una sartén con una gota de aceite y cuando esté caliente echamos las tiras de calabacin con una pizca de sal, dejamos hacer hasta que esté a nuestro gusto, en mi caso me gustan un poquito más hechos que al dente, lo que hago es tapar la sartén con una tapadera para que se cuezan antes. Es súper rápido así que como mucho en 4 ó 5 minutos estarán listos pero como digo es cuestión de gustos ya el tiempo lo controláis vosotr@s, Por último simplemente apartar y echar la salsa que más te apetezca.

 

Para mí ha sido un gran descubrimiento y caen todas las semanas!!!

 

Hola a tod@s, después de más de un año de inactividad, voy a intentar retomar mi blog y actualizarlo lo máximo posible siempre y cuando mis ocupaciones me lo permitan.

Comenzamos de nuevo, con una receta súper básica, y simple, que podemos tomar tanto si estamos a dieta como si no. Como digo es una simpleza pero el resultado es bueno.

ENSALADA DE COL

Ingredientes:
Col
Sal
Vinagre
Aceite
Pimentón
Agua
Comino Molido

Preparación:
Cortar la col en juliana y lavar bien bajo el grifo.
A continuación ponemos en el bol o ensaladera donde la vayamos a servir y le añadimos un poco de sal, aceite y vinagre, 1 cucharada de pimentón dulce y comino molido al gusto. Mezclamos todo bien y le añadimos medio vaso de agua fría.
Dejamos macerar y enfriar en la nevera, y ya está.
Véis que simple? pero está rica rica.

PICADILLO

Sólamente creo esta entrada para enseñaros una manera original de presentar un picadillo o pipirrana como dicen mis amigas de San Fernando!!!!!

Nada más que tenéis que cortar unas lonchas de pepino a lo largo y colocarlas en un aro de emplatar. Ponemos en el centro el picadillo, levantamos el aro y ya está. A que queda chulo?

También podemos presentar así el gazpacho y el salmorejo.

Champiñones rellenos

Un entrante delicioso.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones.
Jamón en taquitos (si puede ser pata negra mejor)
2 ajos.
1 cebolla pequeña
Perejil.
Queso para gratinar (opcional).
Aceite.
Sal.

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones de tierra y les quitamos la piel. Separamos la cazuelita del tallo y reservamos las dos cosas en un bol con agua.

Pelamos los ajos y la cebolla y los pasamos por la picadora junto con el perejil.

Picamos también el jamón que quede bien bien picadito.

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla, el perejil y el jamón y rehogamos un poco. Reservamos.

A continuación hacemos las cazuelitas de los champiñones a la plancha,  primero los ponemos boca abajo y cuando estén hechos les damos la vuelta y apartamos del fuego. En el centro le vamos poniendo el relleno que habíamos hecho con un cuchara. Cuando estén todos rellenos volvemos a poner en el fuego para que se terminen de hacer por la otra parte

Por último, se puede añadir un poco de parmesano rallado por encima o cualquier otro queso y gratinamos.

Este último paso es opcional, pues sin el queso también están muy buenos.

Servimos bien calentitos.

Por cierto, os preguntaréis qué han sido de los tallos no?

Gazpacho de Culantro

Si, habéis leido bien "de culantro".

El culantro, para aquell@s que no lo sepan, es una hierba aromática parecida al perejil pero con un sabor muy característico que no a todo el mundo le gusta. En casa nos encanta. Unas papas aliñás con atún, huevo duro, cebollita fresca y culantro están de muerte, o cualquier verdura cocida y aliñada o las ensaladas con un poquito de culantro fresco picado tiene un sabor delicioso. En nuestra vecina Portugal también hay mucha afición al culantro, es muy normal ver como a cualquier plato se lo añaden y sobretodo al arroz.

Pues en mi casa, ya para rizar el rizo, hasta al gazpacho se lo ponemos. Tan sólo tienes que hacer el gazpacho como tengas costumbre pero añadiéndole cuando estés triturando todos los ingredientes una buena rama de culantro.

Yo el gazpacho lo hago así,

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros.

1 pimiento.

2-3 pepinos.

Vinagre de vino.

Aceite de Oliva

1-2 dientes de ajo.

65 grs. aproximadamente (como dos dedos de un vaso) de aceite de oliva.

Culantro (si no te gusta no se lo pongas y tendrás un gazpacho tradicional).

Agua.

Preparación:

Escaldamos los tomates en agua hirviendo para quitarles la piel.

Quitamos las pipas y el rabo al pimiento.

Pelamos los pepinos y los ajos.

Troceamos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes.

Trituramos todo bien hasta que quede bien fino. Añadimos el agua que creamos necesario según si te gusta más o menos espeso.

Metemos en el frigo hasta la hora de consumirlo. Tiene que estar bien frio.

Como habréis podido observar, tampoco le añado pan, ¿por qué? porque con los pepinos consigo la textura y el espesor deseado. Algunas veces hago dieta y puedo tomar todos los ingredientes excepto el pan y así puedo tomarlo. Además sin el pan, el gazpacho aguanta más días en el frigo en perfecto estado.

Si queréis simplificar en lugar de tomate fresco, podemos hacerlo con 1 lata de tomate entero o triturado. Es más rápido y sale bastante aceptable.

Brazo de gitano de espinacas y salmón

Hoy os traigo otra recetita resultona y facilona. En este caso el brazo de gitano estaba relleno de salmón y crema de queso, pero admite variaciones, por ejemplo en lugar de salmón ahumado se puede poner jamón york, bacalao ahumado, o simplemente rellenarlo de crema de roquefort y nueces.

Ingredientes:

- 400gr. de espinacas congeladas y picadas.

- 4 huevos.

- 1 tarrina Queso de untar tipo Philadelphia.

- Salmón ahumado en lonchas.

Elaboración:

Cocemos las espinacas y las escurrimos. A continuación batimos las claras a punto de nieve. Batimos también las yemas por separado. Con movimientos envolventes mezclamos las claras con las espinacas y las yemas.

Vertemos la mezcla en una bandeja de horno sobre papel especial hornos, repartiendo para que quede bien liso. Metemos en el horno a 180ºunos 15 minutos. Sacamos y enrollamos sobre si mismo usando el mismo papel de horno y dejamos enfriar.

Desenrollamos el bizcoho y untamos con el queso y cubrimos con las lonchas de salmón, o con lo que queramos ponerle. Volvemos a enrollar y cubrimos con papel film que quede bien apretadito. Introducimos en la nevera. Mejor hacerlo de un dia para otro. Cuando vayamos a consumirlo sacamos del frigo y cortamos en lonchas.

Berenjenas Rellenas

La receta que hoy os traigo me parece super práctica porque cunde muchisimo ya que puedes rellenar bastantes berenjenas y congelarlas para utilizarlas esos días que o bien no tienes ganas de cocinar o bien andas con prisas. Con las cantidades que os voy a poner, podéis rellenar unas 6 berenjenas aproximadamente, luego sólo tienes que dejar que se enfrien y envolverlas individualmente en papel de aluminio y ya están listas para congelar. Recuerda ponerle queso rallado por encima antes de calentar o gratinar en el microondas.

Ingredientes:

6 Berenjenas

1/2 kg. de carne picada de ternera y cerdo.

1 brick pequeño de tomate frito.

1 Cebolla

4 dientes de ajo.

1 chorrito de vino blanco.

Orégano.

Sal.

Aceite de Oliva.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Cortar la berenjena por la mitad y hacerle unos cortes transversales a cada mital sin llegar al fondo de la berenjena. Echar un poquito de sal.

Poner en la bandeja de horno a asar hasta que estén tiernecitas.Con una cuchara sacamos la pulpa de la berenjena y la picamos. Reservamos.

En una cacerola, ponemos aceite de oliva. Yo le he puesto 6 cucharadas grandes.

Picamos la cebolla y el ajo muy menudita y pochamos en el aceite.

Cuando esté blandita se echa la carne, y la rehogamos un poquito hasta que pierda el color de la carne cruda. Echamos sal, un chorrito de vino blanco y orégano. Si quieres puedes poner cualquier especie o hierba aromática que te guste. Tapamos la cacerola y dejamos que se haga. Cuando la carne esté tierna, añadimos el tomate frito y la pulpa de la berenjena. Cocinamos un poquito y ya sólo tenemos que rellenar las berenjenas.

Una vez rellenas ponemos queso rallado por encima y metemos en el microondas hasta que se funda.

Si te gustan las berenjenas esta receta te va a encantar!!!!

Pisto

Hola, hoy os traigo otra receta de las que a mi me gustan, es decir, de las rápidas y fáciles. El pisto admite cualquier verdura que te guste pero con poquita cosa sale buenísimo. Particularmente me gusta tal y como os voy a explicar pero también puedes añadirle berenjenas.

Así tienes que trocear la verdura.

Ingredientes:
4 patatas medianas.
4 pimientos grandes.
2 cebollas.
4 calabacines.
Aceite.
1 lata de tomate triturado.
Sal y Azúcar (o edulcorante).

Preparación:

Pelar las patatas, los calabacines y las cebollas. Quitar las semillas al pimiento.

Cortar en trocitos pequeños como si fuera para tortilla toda la verdura.

Poner aceite en el fondo de la cacerola y añadir todas las verduras.

Rehogar hasta que esté la verdura un poquitin tierna.

A continuación añadimos una lata de tomate triturado.

Freir todo junto hasta que el tomate haya consumido el caldo. Añadir sal y azúcar o edulcorante al gusto.

Como véis es muy fácil hacer un pisto, sólo hay que tener cuidado de que el tomate no se te queme y nada más. Con un huevo frito tienes una rica y sana comida (por cierto si no tienes problemas con el peso no se te olvide comprar pan!!!!)

Habas finas en "colorao"

Esta receta es de mi madre, en este caso la he hecho con habas finas con su cáscara pero esta receta también está buenísima con habitas baby. El nombre viene dado por el pimentón.

Ingredientes:

1 kg. de habas finas

1 cebolla

4-5 diente de ajos

aceite de oliva

sal

agua

pimentón dulce

comino molido

culantro

Preparación:

Cortar la cebolla y el ajo en láminas.

En una cacerola con el fondo de aceite se dora la cebolla y el ajo. Cuando tomen color, se retira del fuego, se saca la cebolla y el ajo y se trituran con la batidora y con 1 vaso de agua.

En el aceite, se le echa una buena cucharada de pimentón, hay que tener cuidado de que no se queme el pimentón, así que lo mejor es echárselo con la cacerola apartada del fuego.

Ahora ponemos las habas limpias y cortaditas en trocitos, le ponemos sal, comino molido y el "majado" de la cebolla, ajo y agua. Por último le ponemos 2 ó 3 ramitas de culantro. Tapamos la cacerola y dejamos hacer hasta que las habas estén tiernas. Se deja destapada para que se queden con el menor caldo posible.

Se pueden tomar solas, o con huevos "estallaos", o con arroz. Para el arroz, añadiríamos agua y dejaríamos hasta que el arroz esté en su punto.

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN

Recetilla de toda la vida que hacemos en casa, uno de mis platos preferidos.

Ingredientes:
Alcachofas (2 por comensal)
Guisantes
Habas
1 cebolla
3-4 ajos
Jamón serrano
Perejil, sal y Aceite.

Preparación:
- Limpiar las alcachofas como se tenga costumbre, (le cortamos un poquito la punta y el tallo y le quitamos las hojas más durillas. El tallo lo reservamos pues también lo añadimos al guiso).
- En la picadora ponemos el perejil, la cebolla y los dientes de ajo pelados y el jamón serrano. Picamos bien y rellenamos las alcachofas presionando bien para que quede compacto y no se salga el relleno. Si nos sobra picado, hacemos unas bolitas tipo albondigas.
- En una cacerola con aceite, echamos 1 bolsa de guisantes y habas, ponemos sal, y encima de todo ponemos las alcachofas (que metemos entre los guisantes con la punta hacia arriba), los tallos y las bolitas del picado que nos haya sobrado. Echamos agua que cubra los guisantes (no importa que no llegue a cubrir las alcachofas) y ponemos en el fuego hasta que los guisantes y las habas estén tiernos. Si tienen mucho caldo, dejar destapado a fuego fuerte hasta que se reduzca.

Champiñones rellenos

Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Jamón
perejil
aceite
Parmesano.

Preparación:
Limpiar los champiñones y reservamos las cazuelas. (Hacer un picadillo muy menudito con el jamón, la cebolla, los ajos y el perejil (yo lo paso todo por la picadora).
En una sartén con un pelín de aceite rehogamos el picadillo.
A continuación, asamos las cazuelas de los champiñones por el lado del rabito y le ponemos una pizca de sal (ojo poquísima pues con el jamón que llevan es suficiente).
Cuando les demos la vuelta ponemos en cada sombrerito un poco del picadillo y terminamos de asar.
Apartamos a una bandeja y espolvoreamos con parmesano rallado por encima de los champiñones y metemos en el microondas 1 minuto.

El parmesano es opcional, si no os gusta no es necesario aunque le da un punto especial.