MOLLETES DE ANTEQUERA CON THERMOMIX

Os recomiendo estos Molletes al 100%, son deliciosos y facilísimos de hacer. 

Vamos con los ingredientes:

Masa de Arranque:
10 g de levadura fresca de panadería
50 ml de leche 
85 g de harina de fuerza

Resto de la masa:

350 ml de agua
600 gramos de harina de fuerza.
1 cucharada de sal (o a tú gusto)
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar blanquilla
La masa de arranque

Preparación:

Primero hacemos la masa de arranque, para ello ponemos en el vaso la levadura junto con la leche y programaos 2 minutos 37º velocidad 2.

A continuación incorporamos los 85 gramos de harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y le damos forma de bola, la cual introduciremos dentro de un cuenco con agua tibia y dejaremos ahí hasta que la bola salga a flote.

Una vez la bola flote podemos continuar con la receta, para ello la sacaremos del agua, la introduciremos en el vaso y añadiremos todos los ingredientes necesarios. Programamos nuestro thermomix 3 minutos en velocidad espiga. Una vez amasada dejaremos la masa dentro del vaso tapando con un paño hasta que doble su volúmen, aproximadamente una hora.

Una vez haya doblado el volumen haremos los molletes. Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y ponemos encima la masa a la que daremos forma de rulo y cortaremos porciones a nuestro gusto, que aplastaremos bien con las manos sobre la harina de la mesa dándole la forma redondeada de los molletes. Ponemos sobre papel de horno y volvemos a dejar reposar otra horita o hasta que veamos que han doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y metemos los molletes horneándolos unos 15 minutos o incluso menos eso ya a vuestro gusto pues este tipo de pan es muy blanquito y blandito y no hace falta hacerlos demasiado.

Una vez se enfríen a disfutarlos. Podéis congelarlos también para tener molletes para los desayunos.

Recordando los paninis

Aunque ya puse la forma de elaborar unos sencillos y deliciosos paninis, vuelvo a recordar su elaboración para l@s que andáis despistadill@s, ya que puede ser una cena rapidita, sin ningún esfuerzo y a la par económica, y podemos aprovechar el pan que nos sobra, o incluso comprar las barritas para este fin. Vamos con la preparación.

Ingredientes: 
Baguetinas (o cualquier pan que tengáis)
Tomate frito o concentrado
Orégano
Mozarella rallada (o cualquier otro queso que funda bien)
Salchicas, Atún, bacon, etc.... (a vuestro gusto)

Elaboración:

En primer lugar encendemos el horno y precalentamos a 180º arriba y abajo.
A continuación cortamos el pan a lo largo dividiéndolo en dos mitades.
Ponemos en cada mitad del pan una cucharada de tomate frito o si lo prefieres concentrado, y extendemos bien.

Ahora le ponemos por encima el queso rallado..

Y.... añadimos los ingredientes que más nos gusten cortaditos en taquitos pequeños. En mi caso los hice de: salchichas, de jamón york, de nata y bacon, y de roquefor y bacon. También me gustan mucho de salami ahumado con cebollita muy muy picadita y orégano, pero como os digo, este paso os lo dejo a vuestro gusto!!!!

Finalmente metemos en el horno unos 10 minutos o simplemente hasta que veáis que el queso está bien fundidito, y a disfrutar!!!!!

Bollitos preñaos y sin preñar

Hoy he experimentado con una receta de bollitos de pan y de paso aprovechando que tenía unos chorizitos gallegos de mi última escapada a Santiago, he hecho la mitad "preñaos". La receta la vi en el blog de cocina con xena, y no pude resistirme a probarlos. Están hechos con thermomix pero si os gusta amasar lo podéis hacer sin ella. El resultado: los bollitos preñaos buenísimos, los bollitos sin nada si los he probado, yo pensaba que iban a ser más blanditos, pero no, por lo menos a mí me han salido con la corteza más crujiente pero he de decir q están muy muy ricos. Los preñaos si que son tiernecitos será por el relleno.

Os pongo la receta

Ingredientes:

20 grs. de aceite de oliva
340 grs. de harina de fuerza
1 cta. de sal
180 de agua
25 grs. de levadura fresca o un taquito

Para el relleno: un trocito de chorizo, roquefort, ..... lo que más os guste!

Preparación:

 

Ponemos en el vaso de la termomix el aceite, el agua  y la levadura desmenuzada, 37º, 2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal, le damos 3 veces 0.5 turbo y a continuación 3 minutos, Espiga.
Sacamos del vaso, hacemos una bola o un rulo a lo largo y cortamos porciones del tamaño que queramos, en este caso pequeñas,  le damos forma de bollito o montadito y a los que vayamos a rellenar lo abrimos un poco, le ponemos el relleno y cerramos bien, ponemos en la bandeja de horno con su papel para que no se pegue y los ponemos como todas las masas distanciaditos para que cuando crezcan no se peguen unos a otros.

Pincelamos con un pelín de aciete y metemos al horno sin calentar y sin necesidad de levar, a 200º 20 minutos,   sacamos del horno y ya están listos para comer.

 

Se pueden congelar y sacarlos cuando nos apetezca.