Enchiladas de ternera de aprovechamiento

Os traigo una receta de enchiladas tuneadas a la española.... están buenísimas, y como siempre ocurre con mis recetas facilísimas de preparar, ya que en esta ocasión la receta es de aprovechamiento de cualquier estofado de ternera, pollo, carrilleras, cerdo..... Cuando preparo un estofado de carne, con patatas o con arroz, siempre hecho más cantidad de carne, ya que una vez tengo la carne lista y antes de añadirle las patatas o el arroz, reservo un poco de la carne con la salsa para hacer estas enchiladas. Así que hoy más que una receta os voy a dar una idea de cómo aprovechando otra receta podemos preparar estas deliciosas enchiladas.

Ingredientes:

1 paquete de tortillas de trigo

1 bote de salsa mexicana

Tomate frito

Queso mozarella rallado

Carne en salsa (si os gusta podéis aprovechar también y ponerle zanahorias).

Preparación:

Picaremos en trocitos pequeños la carne en salsa y las verduras que le hayamos puesto y ponemos a calentar.

Mezclamos el bote de salsa picante mexicana con un poco de tomate frito para que no esté tan fuerte. También podéis usar cualquier salsa de tomate frito que tengáis por casa y le añadís un poco de tabasco al gusto. En el fondo del plato, fuente, cazuela de barro... donde vayamos a presentar nuestras enchiladas, ponemos la salsa picante.

A continuación rellenamos las enchiladas con la carne que habíamos calentado, enrollamos bien y ponemos sobre la salsa. Ponemos por encima un poco más de salsa de tomate picante y por último le añadimos queso rallado y metemos en el microondas hasta que veamos que el queso está perfectamente fundido.

Sé que es una simpleza pero probablemente nunca os habíais parado a hacer estas enchiladas, y cuando preparéis estofados acordaros de reservar carne y ya tenéis para hacer una cena a base de enchiladas sin tener que esforzaros mucho....

Ternera con zanahorias reservada del guiso

Quiche Lorraine

Hoy os vuelvo a traer otra receta  facilonas. Se puede hacer con o sin thermomix. Además podemos hacer la receta completa, es decir con la masa incluida o si no tenéis tiempo o lo queréis más fácil todavía, podéis comprar la masa prácticamente en cualquier supermercado. Vamos con la receta.

En primer lugar voy a explicaros cómo hacer la masa brisa en caso de que queráis hacerla en lugar de comprarla hecha.

Ingredientes masa:

75 g de mantequilla cortada en trozos

150 g de harina

una pizca de sal

50 g de agua

Preparación masa: 

Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezclamos 20 seg vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola con ella.

Extender con un rodillo sobre la encimera espolvoreada de harina y forrar un molde previamente engrasado para que no se nos peguem de unos 26 cm. aproximadamente con la masa. Existen unos moldes especiales para tarta o quiche pero en esta ocasión he usado otro tipo de molde de bizcocho para que veáis que no es necesario tenerlo.

 A continuación pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos.

Ahora vamos con el relleno, En esta ocasión la rellenamos de bacon y queso pero podemos hacerla con otros ingredientes, los que más nos gusten, champiñones, puerros, calabacin, salchichas......

Ingredientes relleno:

200 g de bacon ahumado en dados

4 huevos

50 g de leche

100 g de nata

una pizca de sal
pimienta negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Sofreir el bacon, en un sartén o si lo hacéis en thermomix 3 min 120º Velocidad cuchara, y escurrimos para quitar el exceso de grasa.

A continuación batimos el resto de ingredientes. En thermomix 30 seg vel 4.

Repartir el bacon sobre la masa, añadimos a continuación la mezcla que hemos hecho con los huevos y por último espolvoreamos con una bolsa de queso rallado, yo le he añadido una mezcla de 5 quesos, pero podéis usar el que más os guste.

Metemos en el horno aproximadamente 25 minutos o hasta que esté cuajada y dorada. Se puede tomar templada o fría como más os guste. 

Almejas a la marinera

Hoy os enseño a preparar unas riquísimas almejas a la marinera.

Ingredientes:
1/2 kg de almejas
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
4 cucharadas de tomate natural triturado
Vino blanco
Pimienta Negra
Aceite
Laurel
1 cta pequeña de azúcar

Preparación:
Poner las almejas en remojo con agua y sal para que suelten la arenilla que puedan tener.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde con la picadora  o a mano (que quede en trocitos pequeñitos)
Ponemos en la sartén un chorreón de aceite de oliva y pochamos la verdurita un par de minutos.
Agregamos las cucharadas de tomate frito, un pelín de sal y la cucharadita de azúcar.
Freimos todo el conjunto un ratito hasta que esté blandito y se haya evaporado el caldito.
Añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos evaporar un minutito. Ponemos la hoja de laurel y pimienta negra molida.
Incorporamos las almejas, tapamos para que se abran y ponemos el fuego fuerte.
Cuando veamos que se han abierto, sacamos las almejas y si la salsa tiene demasiado liquido dejamos destapada la sartén y dejamos que se evapore para que quede más espesita.
Y nada más, a mojar!!!

Crema de Verduras

Hoy os traigo una deliciosa y reconfortante crema de verduras. No hay nada mejor que una cremita de este tipo para entrar en calor, en estos gélidos días. Aunque está hecha con la thermomix, si no la tenéis podéis adaptarla perfectamente, al final, os cuento cómo.

Ingredientes:

20 grs. aceite de oliva

1 patata pequeña

2 calabacines

1 cebolla

1 ramita de apio

2 zanahorias

1 pastilla de caldo

agua

Preparación:

Incorporamos al vaso de la th la cebolla pelada y cortada en cuartos y un diente de ajo pelado.

Troceamos 5 seg/vel 5. 

Añadimos el aceite y sofreimos 7 min 120º vel 1

Añadir las zanahorias y el apio troceados y programas 5 seg/vel 5

Agregar 300 g de agua y la pastilla de caldo, introducir el cestillo y poner dentro el calabacin y la patata pelados y cortado en rodajas.

Programar 25 min temperatura Varoma Vel 1

Cuando termine, volcamos las patatas y el calabacin en el vaso y trituramos 1 min vel 5-10 progresivamente.

Rectificar de sal.

Si no tienes thermomix, sólo tendrías que picar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite hasta que esté transparente, luego agregaríamos el resto de ingredientes y pondríamos a cocer. Una vez termine la cocción trituraríamos con la batidora y punto.

Venga animaros que está deliciosa!!!!  

Ensalada de Canónigos y queso de cabra

La cosa va de ensaladas.... es lo que tiene estar preparándose para la operación polvorón!!!! Es una simpleza pero bueno, pongo la receta en el blog sobretodo para daros o refrescaros las ideas.

Ingredientes:

Canónigos.

Sal

Aceite

Piñones o nueces peladas

Queso de cabra fresco

Bacón (en este caso de pavo)

Vinagre de Módena

Crema de Balsámico

Preparación:

Lavar bien los canónigos y escurrir.

Disponer en una fuente, ensaladera...

Añadir los piñones o nueces peladas, y así le damos un toquecito crujiente (la mía lleva piñones que era lo que tenía en casa, y he de decir que me encantó el resultado).

A continuación le ponemos una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre de móneda, (yo le puse uno en spray), y mezclamos bien.

Cortar el queso de cabra en taquitos y echar a la ensalada.

Poner el bacon cortado en tiritas o taquitos en el microondas 30/60 segundos, y echar también en la ensalada

Por último, rociar con la crema de balsámico de módena.

Simple pero deliciosa!

Ensalada Templada de Berenjenas

Si os gustan las verduras, y en especial, las berenjenas, tenéis que hacer esta ensalada, está delicious! y fácil fácil (como siempre) de hacer.

Ingredientes:

4 Berenjenas

Aceite de Oliva

Sal

Jamón en taquitos a ser posible de bellota

Crema de vinagre de Módena

Preparación:

Cortar las berenjenas a la mitad y poner en el horno a 200ª calor arriba y abajo hasta que estén hechas. Si no tenéis horno...... podéis ponerlas a cocer en agua, por que lo que realmente nos interesa en que la pulpa de la berenjena esté blandita.

Cuando estén hechas, las vaciamos con una cuchara y cortamos la pulpa a nuestro gusto, en tiras largas, o en trocitos, como digo, como más os guste.

Si lo váis a comer sobre la marcha no necesitáis calentar las berenjenas, pero en caso contrario, antes de aliñar, metemos en el microondas y las calentamos, que queden templaditas, a continuación, aliñamos con un buen aceite de oliva y la sal, mezclamos bien,  ponemos por encima el jamón en taquitos y por último rociamos la ensalada con la crema de balsámico.

Ensalada de tomate y queso de cabra

Hoy receta simple, pero rica rica, si la probáis seguro que repetísssss, y además sin Thermomix!!!

Ingredientes:

Tomates
Aceite de Oliva
Vinagre de vino
Queso de cabra fresco
Orégano y Sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortar a vuestro gusto, yo en taquitos.
Poner en la ensaladera y aliñar con el resto de ingredientes, sabe muchísimo mejor si usáis un aceite bueno.
Por último, metemos el queso de cabra 10 segundos en el microondas y volcamos sobre la ensalada, y listo.

Como véis es muy muy fácil pero merece la pena pues está deliciosa.

Almejas a la marinera

Hola a todo@s, hace tiempo que no publico nada, pero es que últimamente no tengo tiempo para nada!!!

Hoy os traigo una recetilla "doble" o "triple", jeje

 

Son unas almejas a la marinera o mejor dicho a mi manera que podemos tomar así tal cual o añadirles unos fideitos, o un puñaito de arroz, por eso lo de doble o triple!!!

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1/2 kg. almejas o chirlas.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

1 tomate maduro.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo (opcional).

Sal.

Colorante.

 

Preparación:

 

Picamos la cebolla, el ajo, el tomate, y los pimientos muy muy menuditos. Si tenéis picadora utilizadla para este menester pues queda muy bien y te ahorras mucho tiempo. Yo la uso.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y todas las verduras picaditas y las pochamos hasta que estén tiernecitas. Las apartamos y, si no queréis encontraros ningún tropezón las pasais por la batidora, si no, agregáis directamente las almejas, un poquito de colorante y una pizca de sal, tapamos hasta que sea abran las almejas y voilá!!!

 

En el caso de querer hacerlas con arroz y fideos:

A continuación le añadiríamos al proceso anterior un poco de agua o caldo de pescado si preferís y le echamos el arroz o los fideos cuando empiece a hervir el caldo y dejamos  hasta que estén al dente o a vuestro gusto. Rectificar de sal.

Frittata de pasta

Buenasssss, hoy os traigo una receta que me ha enseñado mi marido. Se trata de una frittata italiana o tortilla de pasta, que en casa hacemos cuando nos sobra pasta cocida. En estas fotos la frittata está hecha con macarrones. Se puede tomar fria o caliente y añadirle aquellos ingredientes que más nos gusten: bacon, york, champiñones.... La receta básica es la siguiente,

Ingredientes:
Pasta cocida.
Aceite.
Huevos.
Sal.
Pimienta.
Cebolla.
Queso rallado.

Preparación:

En primer lugar, la pasta que nos haya sobrado la ponemos en un bol con agua en el frigorifico hasta que vayamos a hacer la receta.

Cuando vayamos a hacer la frittata, escurrimos bien la pasta mientras pochamos la cebolla picada muy menudita.

Batimos los huevos (no os pongo cantidad pues eso dependerá de la cantidad de pasta que tengáis) con la sal y la pimienta y agregamos la cebolla pochada, el queso rallado y la pasta. Si queréis ponerle algún ingrediente más, este es el momento de hacerlo.

Ahora sólo tenemos que hacerla frittata como si se tratara de una tortilla de patatas. Cuajándola en la sartén por ambos lados.

Y ya está. Una comida rápida y muy adecuada para los tiempos que corren (aquí no se tira nada!!!).

Champiñones rellenos

Un entrante delicioso.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones.
Jamón en taquitos (si puede ser pata negra mejor)
2 ajos.
1 cebolla pequeña
Perejil.
Queso para gratinar (opcional).
Aceite.
Sal.

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones de tierra y les quitamos la piel. Separamos la cazuelita del tallo y reservamos las dos cosas en un bol con agua.

Pelamos los ajos y la cebolla y los pasamos por la picadora junto con el perejil.

Picamos también el jamón que quede bien bien picadito.

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla, el perejil y el jamón y rehogamos un poco. Reservamos.

A continuación hacemos las cazuelitas de los champiñones a la plancha,  primero los ponemos boca abajo y cuando estén hechos les damos la vuelta y apartamos del fuego. En el centro le vamos poniendo el relleno que habíamos hecho con un cuchara. Cuando estén todos rellenos volvemos a poner en el fuego para que se terminen de hacer por la otra parte

Por último, se puede añadir un poco de parmesano rallado por encima o cualquier otro queso y gratinamos.

Este último paso es opcional, pues sin el queso también están muy buenos.

Servimos bien calentitos.

Por cierto, os preguntaréis qué han sido de los tallos no?

Gambas al ajillo

Marchando una cervecita bien fresquita!!!!

Ingredientes:
300 grs. de Gambas Blancas de Huelva.
2 cdas. de Aceite de Oliva de Gibraleón.
2 Dientes de ajo.
Perejil picado (opcional).
1 Guindilla.
1 cda. de pimentón dulce.
Sal.

Preparación:

Pelamos las gambas.
Picamos o rallamos los dientes de ajo.
En una cacerolita de barro, o en una sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva, y añadimos el ajo que doraremos con cuidado de que no se nos queme.
Apartamos la cacerolita y añadimos el pimentón y la guindilla troceada. Removemos bien y volvemos a poner al fuego. Ponemos las gambas peladas y sazonamos y dejamos que se hagan.
Hay que tener cuidado para que no se nos hagan mucho pues se quedarían muy secas.
Espolvorear con perejil picado si se desea.
y a disfrutarlas!!!

Croquetitas de bacalao

Hoy os traigo una receta de mi abuela para que hagáis unas deliciosas croquetas de bacalao. Además la bechamel con el bacalao, os puede servir también para rellenar unos pimientos del piquillo.

Ingredientes:

1 litro de leche.

200 grs. de bacalao desalado.

100 grs. de harina.

1 cebolla grande.

5 dientes de ajo.

Aceite de oliva.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 yema de huevo.

Nuez moscada.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao un día antes, una vez que esté desalado, lo cortamos en trocitos pequeños.

Picamos la cebolla y los ajos muy menuditos.

En el fondo de una cacerola, ponemos aceite de oliva y rehogamos hasta que esté transparente la cebolla y el ajo.

A continuación ponemos la harina y tostamos un poco para que no sepa a crudo.

Añadimos el bacalao y rehogamos un poco.

Mientras tanto, mezclamos la yema de huevo con una taza de la leche.

Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y vamos agregando la leche poco a poco.

Agregamos la yema mezclada con el huevo y removemos bien para que no se cuaje.

Añadir nuez moscada rallada al gusto.

Ahora sólo hay que tener un poquito de paciencia y remover constantemente para que no se nos pegue hasta que se separe la masa de las paredes, Se puede añadir un poco de aceite frito para acelerar el proceso.

Dejamos enfriar.

Para liarlas, pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez. Freir en abundante aceite caliente.

Como salen bastantes, siempre congelo. Primero las pongo en bandejas en el congelador y cuando ya están duras las paso a bolsas de congelación.

Para hacer croquetas de jamón:

Sustituimos el bacalao por jamón muy picadito y no añadimos la nuez moscada.

Para hacer croquetas de puchero:

Picamos con la picadora los restos de carne de la pringá (ternera, jamón y pollo). Hacemos las croquetas igual que las de bacalao.

Si te gusta puedes añadir hierbabuena bien picadita.

Brazo de gitano de espinacas y salmón

Hoy os traigo otra recetita resultona y facilona. En este caso el brazo de gitano estaba relleno de salmón y crema de queso, pero admite variaciones, por ejemplo en lugar de salmón ahumado se puede poner jamón york, bacalao ahumado, o simplemente rellenarlo de crema de roquefort y nueces.

Ingredientes:

- 400gr. de espinacas congeladas y picadas.

- 4 huevos.

- 1 tarrina Queso de untar tipo Philadelphia.

- Salmón ahumado en lonchas.

Elaboración:

Cocemos las espinacas y las escurrimos. A continuación batimos las claras a punto de nieve. Batimos también las yemas por separado. Con movimientos envolventes mezclamos las claras con las espinacas y las yemas.

Vertemos la mezcla en una bandeja de horno sobre papel especial hornos, repartiendo para que quede bien liso. Metemos en el horno a 180ºunos 15 minutos. Sacamos y enrollamos sobre si mismo usando el mismo papel de horno y dejamos enfriar.

Desenrollamos el bizcoho y untamos con el queso y cubrimos con las lonchas de salmón, o con lo que queramos ponerle. Volvemos a enrollar y cubrimos con papel film que quede bien apretadito. Introducimos en la nevera. Mejor hacerlo de un dia para otro. Cuando vayamos a consumirlo sacamos del frigo y cortamos en lonchas.

Habas enzapatás

Estamos en la época de las habas enzapatás. Una receta tipica de Huelva, muy simple pero que si os gustan las habas os va a encantar. Os pongo la receta con dos kilos pero os advierto que eso nos comemos mi costi y yo en un abrir y cerrar de ojos, así que si soys más os recomiendo que hagáis más de dos kilos..... o no Guille?

Ingredientes:

2 kg. de habas frescas grandes.
1 ajo fresco.
1 manojo de poleo fresco.
Sal.
Trozos de limón.

Preparación:

Pelar las habas.

Poner en una cacerola cubiertas de agua, un buen puñado de sal, el ajo fresco, el poleo y trozos de limón. El limón se le añade principalmente para que las habas no se pongan negras. Dejar cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos a fuego fuerte. Es cuestión de probarlas, ya que a algunas personas les gustan más al dente pero a mi personalmente me gustan que estén bien tiernecitas. También habrá que rectificar el punto de sal.

Que os aproveche!!!!

Bombones de salmón

A petición de mi compi Cristina, (un besito, guapa!!!) os pongo la receta de los archiconocidos bombones de salmón.

Es una receta facilísima y muy resultona si queréis sorprender a vuestros invitados. Es imprescindible disponer de una cubitera a ser posible de las que hacen cubitos redondos, pues quedan más "monos".

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado en lonchas
1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas o si lo prefieres al natural
Nueces o cualquier otro fruto seco.

Elaboración:

Cortamos el salmón en cuadraditos de 5 x 5 cm aproximadamente, y los ponemos en los huecos de la cubitera. A continuación le ponemos una cucharada del queso de untar y le introducimos un trocito de nuez o del fruto seco que queramos. Tapamos con los picos que sobresalen del salmón y metemos en el congelador. Una vez congelados, los podemos desmoldar e introducirlos en bolsas de congelación. Cuando vayáis a consumirlos, tenéis que sacarlo una hora antes aproximadamente. Se pueden servir en bandejitas o en cucharillas de degustación.

Estos bombones se pueden hacer también de jamón serrano relleno de foie, o de queso o de lo que más os guste. Echádles imaginación!!!!

Champiñones rellenos

Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Jamón
perejil
aceite
Parmesano.

Preparación:
Limpiar los champiñones y reservamos las cazuelas. (Hacer un picadillo muy menudito con el jamón, la cebolla, los ajos y el perejil (yo lo paso todo por la picadora).
En una sartén con un pelín de aceite rehogamos el picadillo.
A continuación, asamos las cazuelas de los champiñones por el lado del rabito y le ponemos una pizca de sal (ojo poquísima pues con el jamón que llevan es suficiente).
Cuando les demos la vuelta ponemos en cada sombrerito un poco del picadillo y terminamos de asar.
Apartamos a una bandeja y espolvoreamos con parmesano rallado por encima de los champiñones y metemos en el microondas 1 minuto.

El parmesano es opcional, si no os gusta no es necesario aunque le da un punto especial.

Tortillitas de atún

Ingredientes:
4 Patatas
3 latas de atún en aceite
3 dientes de ajo
Perejil, sal
1 huevo

Preparación:

Pelar las patatas y cocerlas con un poco de sal.

Una vez cocidas machacar bien con el tenedor y añadir el atún bien escurrido, los ajos y el perejil bien picadito y 1 huevo crudo para ligar bien la masa. Probar de sal y añadirle en caso necesario.

Ir cogiendo porciones pequeñas con una cuchara y freir en abundante aceite caliente.

Es fácil y están buenísimas.

Pastel salado

Ingredientes:
1 paquete de pan de molde sin corteza
Huevo cocido.
Atún en aceite.
Lechuga.
Cebolla.
Espárragos.
Mayonesa.
Ketchup.

Preparación:

Hacer una mezcla con huevo cocido, lechuga, atún y cebolla muy picadita y mayonesa.

En una fuente, ponemos en el fondo una capa del pan de molde, encima le ponemos la mezcla anterior.

Volvemos a colocar otra capa de pan de molde y esta vez la untamos con mayonesa y le ponemos trocitos de espárragos.

Ponemos otra capa de pan y le volvemos a poner la mezcla primera y tapamos con más pan de molde.

A la mayonesa restante le añadimos una cucharada o dos, (eso al gusto), de ketchup, mezclamos bien y volcamos encima del pastel. Decorar con lechuguita picada alrededor de todo el pastel, huevo cocido y pimientos morrones.

Meter en el frigo hasta la hora de comer.

Este es un pastel orientativo, ya que lo podemos rellenar según nuestras preferencias (atún, huevo y tomate frito) (palitos de cangrejo, etc....)

Pimientos del piquillo de verano

Rellenos de cocktail de marisco:

Picar muy menudito: lechuga, gambas o palitos de cangrejos, un poquito de cebolla y salsa rosa. Rellenar y listo. Servir frios.

Rellenos de caballa:

Hacer una mezcla con filetes de caballa escurrido el aceite, huevo duro, cebollita picada y mayonesa. Rellenar y servir frios.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes:

Pimientos del piquillo.
50 grs. de harina.
Medio litro de leche.
100 grs. de bacalao desalado.
1 cebolla.
5 dientes de ajo.
Perejil.
Pastilla de caldo.

Para la salsa:
2 briks de nata líquida de cocina.
1 diente de ajo.
1 pimiento del piquillo.
aceite.
sal.

Preparación:
Picar la cebolla, los ajos y el perejil muy menudito y poner en una cacerola con aceite.
Rehogar hasta que la cebolla esté transparente con cuidado de que no se queme.
A continuación agregar el bacalao desmenuzado y la pastilla de caldo y rehogar un poco.
Añadir la harina y rehogar también, acto seguido echar un poco de leche y mezclar bien, y añadir la leche restante.

Cuando espese, retirar del fuego y reservar. Rectificar de sal.

Cuando la masa se enfrie, rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una manga pastelera o en su defecto con una bolsita limpia.

La salsa:
Laminar el ajo y dorar junto con el pimiento en un poco de aceite. Apartar y batir junto a la nata. Volver a poner en el fuego, echar la sal y dejar que la salsa reduzca.

Servir un poco de salsa en el plato, colocar los pimientos y poner un poco de queso rallado suave encima. Calentar en el microondas. Decorar con patatas pajas.