Rape Marinera

 

Atún al horno

Corvina a la marinera

La corvina es un pescado blanco de agua salada que se da mucho en el litoral de Huelva, y por tanto está muy presente en la mesa de los onubenses. La corvina puede alcanzar hasta 50 kg de peso, y cuando son ejemplares pequeños en Huelva la conocemos con el nombre de corvinata. Es un pescado muy apreciado por su carne sabrosa y tersa, y  puede ser cocinado de distintas maneras: cocida en blanco, en taquitos frita o a la plancha, al horno, en guisos, etc.... Hoy os traigo la receta de corvina a la marinera, como siempre muy facilita de hacer!!!!

Ingredientes:

Corvina limpia y cortada a taquitos.

Aceite de oliva.

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos.

1 vaso de vino blanco.

Agua, sal, colorante amarillo

1 cucharada de tomate frito

Preparación:

1. Cortar la cebolla y los pimiento en juliana, y los ajos en láminas.

2. Poner a calentar 50 grs. de aceite en una cazuela, añadir las verduras y pochar hasta que estén blanditas.

3. A continuación ponemos los taquitos de corvina a los que previamente les habremos puesto sal, y los rehogamos un par de minutos con cuidado de que no se nos deshaga.

4. Le agregamos el tomate frito y acto seguido el resto de ingredientes: agua, vino y colorante y dejamos hervir unos 10 minutos hasta que se nos reduzca la salsa. Por último rectificamos de sal y a disfrutar.

* Esta vez la hemos acompañado de patatas fritas, pero también podéis añadir patatas al guiso, para ello después del paso 2 agregaríamos todos los ingredientes excepto la corvina y pondríamos también las patatas y una vez las patatas estén tiernas añadiríamos la corvina, dejando hervir todo el conjunto unos 5 minutitos más.

Hamburguesas de salmón y merluza

Si os gusta el salmón, estas hamburguesas os van a encantar. 

Es una forma deliciosa de comer pescado, sobretodo para los más peques, pues aunque el salmón es un pescado con un sabor fuerte, al mezclarlo con la merluza este sabor queda mitigado, y si se la ponemos en pan de hamburguesa creo que ninguno se resistirá a tomarlas e incluso me atrevo a decir que no van a averiguar que son de pescado! 

Vamos con la elaboración, aunque la verdad, y si me seguís, sabéis que las recetas que os pongo no tienen ninguna ciencia y son muy muy fáciles, así que esta receta no va a ser menos.

Ingredientes:

500 grs de Salmón.
300 grs de Merluza
Sal
1 huevo
Pan rallado


Preparación:

Quitamos al salmón la piel y espinas que puedan tener.

Cortamos en trozos y ponemos en la Thermomix (si no tenéis, podéis hacerlas en cualquier picadora que tengáis o incluso podéis picar en trocitos pequeños con un cuchillo bien afilado).

Añadimos al vaso el huevo y una cucharada de pan rallado y triturar 6 segundos Velocidad 6.

A continuación vamos cogiendo porciones de masa, a las que damos forma de bolas y finalmente aplastamos para darles la forma de hamburguesa. Yo he usado un molde redondo que tengo en casa, pero vale cualquier cosa o simplemente formamos las hamburguesas con las manos.

Poner aceite en la sartén y hacerlas a la plancha a vuestro gusto. Os aconsejo que no las hagáis mucho para que no os queden muy secas.

Servir con alioli, salsa césar o la salsa que más os apetezca.

Lubina al aroma de límon (thermomix)

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer en thermomix y muy muy sana. Siento ser tan escueta y sobretodo la calidad de las fotos, pero tengo muchos frentes abiertos y no puedo esmerarme mucho más, espero algún día poder hacer un blog en condiciones! (las fotos no son muy buenas como digo, porque además se me olvidó hacerlas antes de empezar a comer.....)

Ingredientes:

1 lubina grande en filetes o 2 pequeñas.
2 patatas peladas y cortadas en rodajas finitas.
4 dientes de ajo (o a vuestro gusto)
Zumo de 1 limón
Aceite
Agua

Preparación.

Lavamos bien los filetes de lubina y secamos con papel absorbente. Retiramos las espinas que pudieran tener. A continuación ponemos los lomos en la bandeja fina del varoma con la piel hacia arriba y salpimentamos.

Ponemos las patatas en el varoma y salpimentamos también.

A continuación, ponemos los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y picamos 5 segundos velocidad 5, bajamos los restos, y volvemos a picar otros 5 segundos.

Bajamos nuevamente los restos de ajo del vaso hacia el fondo, y añadimos aceite de oliva al gusto, yo sólo puse 20 gramos, y programamos 5 minutos termperatura varoma velocidad 1.

Cuando finalice, añadimos el zumo de 1 limón y mezclamos 5 segundos velocidad 5.

Reservamos la salsa de limón en una taza.

A continuación ponemos medio litro de agua en el vaso sin necesidad de lavarlo. Colocamos el varoma y la bandeja y tapamos.

Programamos 25 minutos Temperatura Varoma Velocidad 1.

Finalmente abrimos la tapadera del Varoma con mucho cuidado de no quemarnos y retiramos la piel de la lubina. Servimos los lomos acompañados de las patatas y rociamos con la salsa que habíamos reservado.

Marmitako de bonito

Aquí sigo haciendo experimentos con la thermomix, ya que la tengo,  quiero sacarle el máximo provecho y hoy he hecho unas cuantas cositas que os iré poniendo. Lo primero que os quiero enseñar es este marmitako, fácil de hacer y rico, sobretodo ahora que empieza a apetecer más el cuchareo.

Os pongo la receta que he hecho para 2 personas, si sois más adaptad los ingredientes.

Ingredientes:

1 tomate maduro.

1 pimiento verde

3 dientes de ajo.

1 cebolla

150 grs. de agua.

Sal, 1 pastilla de caldo

1 cda. de pimentón

1 hoja de laurel

40 grs. aceite

4 Patatas medianas

Preparación:

Cortamos la verdura en trozos y ponemos en la thermomix, 6 segundos velocidad 4, si queréis que los trozos sean más pequeños le ponemos velocidad 5

Agregamos la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pastilla de caldo, 2 minutos velocidad cuchara.

Ponemos la mariposa, y echamos  las patatas chascadas en trozos pequeños y rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el agua, cerramos el vaso y ponemos encima recipiente varoma con los trozos de bonito o del pescado que queramos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Servir en los platos y a disfrutar!

Pescado cocido

Hola hoy os traigo una receta que es odiada por muchas personas, ya que entre otras cosas, la relacionan con los hospitales o con estar enfermos, y para otras como es mi caso, es una delicia! En mi casa llamamos a este plato pescado cocido pero me consta que en muchas otras se le conoce como pescado en blanco. En este caso está hecha con thermomix por eso la publico, aunque ya sé que no es una receta que cree gran expectación, pero para los que le gusten y además tengan la maquinita les va a venir bien porque no es una receta que se encuentre fácilmente. Una vez más, deciros que la podéis hacer sin la thermomix, lo único que tenéis que hacer es poner a cocer todos los ingredientes y al final añadir el pescado para que no se os reseque mucho.

Ingredientes:

2 filetes de merluza sin piel
1 patata grande
1 zanahoria (opcional, hay veces que se la pongo y otras no)
20 grs. de aceite
1 chorrito de vinagre (o si preferís, limón pero lo añadís al final)
Sal
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento

Preparación:
Tenemos dos opciones, si os gusta que se noten los trozos de cebolla, pimiento y tomate, los cortamos a nuestro gusto, si no, lo hacéis como lo he hecho yo, que he puesto los trozos grandes,  he cerrado el vaso, 1 minuto velocidad 5. 
A continuación añadimos 1/2 litro de agua, sal, el aceite y el vinagre y en el cestillo ponemos la patata y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Cerramos el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A los 30 minutos, incoporamos el pescado en el cestillo cortado en trozos pequeños y volvemos a programar igual que antes 5 minutos.
Listo!

Merluza con gulas

Hola, hoy os traigo una receta muy muy fácil y deliciosa si te gustan las gulas. Aunque si no te gustan, puedes prepararlo igual pero sin ellas.

Ingredientes:

Centros de Merluza sin espinas.

Nata para cocinar.

1 cebolla muy picadita.

Aceite de oliva.

1 Guindilla.

1-2 dientes de ajo.

Gulas.

Sal y Pimienta.

Preparación:

Tenemos que preparar por un lado las gulas y por otro el pescado.

Para hacer las gulas, en una sartén ponemos la guindilla cortada en dos trocitos y el ajo cortado en láminas con un poquito de aceite y doramos. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos las gulas y la rehogamos un pelin. Reservamos.

Ahora preparamos la merluza.

En primer lugar, salpimentamos los centros de merluza.

En una cacerola ponemos aceite de oliva y doramos la cebolla muy muy picadita. Cuando esté doradita, ponemos sobre la cebolla los centros de merluza y a continuación añadimos la nata, tapamos la cacerola y dejamos que se haga el pescado unos 5 minutos como mucho pues se hace enseguida.

Por último emplatamos, poniendo el pescado con la salsa y sobre éste las gulas.

Rape de Nati

Ingredientes:

Aceite
Rape limpio sin espina
Sal
Patatas.
1 cebolla
4 dientes de ajo
Perejil
Zumo de limón y nuez moscada

Preparación:

Echar aceite en el fondo de una tartera . Poner las patatas en rodajas gruesas y hacer un poco en el horno y colocar encima el rape.
Triturar 1 cebolla, 4 ajos y perejil. Se echa sobre el rape, y añadir aceite, zumo de limón, sal y nuez moscada. Introducir en el horno a 200 grados durante 1 hora. El rape debe quedar jugoso, si vemos que se está secando, añadimos un poquito de agua.