Cocido de habichuelas verdes y calabaza

Cómo veis, me ha dado por la calabaza....  la verdad que hay que aprovechar las frutas y verduras de temporada y esta es una de ellas, que como he dicho en otras ocasiones tiene muchísimas propiedades.

En esta ocasión he hecho el cocido de habichuelas o judías verdes con calabaza pero podemos hacerlo con otras verduras, como las coles (que ya puse en otro momento), de arroz y acelgas, de cardo....

Vamos allá.

Ingredientes:

Caldo de puchero y garbanzos cocidos.

1 morcilla.

1 chorizo.

Pimentón.

1/2 de Habichuelas verdes cortadas en trozos

750 grs. de calabaza (aproximadamente).

Comino molido.

Sal.

Preparación:

Calentar el caldo de puchero con los garbanzos hasta que hierva. No hay que poner mucho caldo ya que las verduras van a soltar liquido y esta comida no tiene que ser muy caldosa, así que pondremos de caldo como cuatro dedos aproximadamente de la olla.

Añadir las verduras limpias y cortadas, un poquito de sal, la morcilla, el chorizo, dos cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharada de comino molido. Cerrar la olla rápida 5 minutos y ya está.

Judiones de la granja

Cómo apetece un cuchareo con este frío!!!! 

Os paso hoy una receta de judiones para que os animéis a hacerlos porque están deliciosos. Los he preparado igual que preparo las fabes y están ricos noooo,  lo siguiente!!!

Ingredientes:

500 grs. de judiones o fabes

1 chorreón de aceite de oliva (unos 80 grs. aproximadamente)

2 cucharadas grandes de pimentón dulce

sal

1 paquete de compango (para quién no sepa lo que es, es chorizo, tocino y morcilla con un puntito ahumado riquísimos, hoy en día lo podemos conseguir prácticamente en cualquier supermercado)

Preparación:

Ponemos las legumbres en remojo la noche anterior.

Al día siguiente las escurrimos y lavamos.

En la cacerola donde vayamos a cocinarla ponemos en primer lugar el compango, encima le ponemos las legumbres (judiones o fabes), cubrimos de agua, añadimos el aceite, sal al gusto y dos cucharadas bien colmadas de pimentón.

Ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos hacer las legumbres a fuego lento, añadiendo de vez en cuando un poco de agua fría para bajar la cocción (se conoce con el nombre de asustar 😆) . Y nada más, esta receta sólo requiere paciencia, no tener prisas ya que a fuego lento nos tardará unas dos horas mínimo.

A la hora de servir podéis hacer varias cosas: poner el compango en una fuente aparte, poner un trozo de cada cosa en cada plato, o bien hacer un picadillito con todo el compango y añadirlo por encima a las legumbres, que es lo que he hecho yo en esta ocasión.

Habas enzapatás

Estamos en la época de las habas enzapatás. Una receta tipica de Huelva, muy simple pero que si os gustan las habas os va a encantar. Os pongo la receta con dos kilos pero os advierto que eso nos comemos mi costi y yo en un abrir y cerrar de ojos, así que si soys más os recomiendo que hagáis más de dos kilos..... o no Guille?

Ingredientes:

2 kg. de habas frescas grandes.
1 ajo fresco.
1 manojo de poleo fresco.
Sal.
Trozos de limón.

Preparación:

Pelar las habas.

Poner en una cacerola cubiertas de agua, un buen puñado de sal, el ajo fresco, el poleo y trozos de limón. El limón se le añade principalmente para que las habas no se pongan negras. Dejar cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos a fuego fuerte. Es cuestión de probarlas, ya que a algunas personas les gustan más al dente pero a mi personalmente me gustan que estén bien tiernecitas. También habrá que rectificar el punto de sal.

Que os aproveche!!!!

Habas en colorao

Ingredientes:

2 paquetes de habas baby
1 cebolla
5 dientes de ajo
aceite de oliva, sal
pimentón, comino molido y culantro.


Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos y cortar en juliana.
Sofreir en una cacerola con el aceite de oliva hasta que estén doraditos.
Apartar del fuego, sacar la cebolla y los ajos y triturar en el vaso de la batidora con agua hasta la mitad.
Echar en la cacerola una cucharada de pimentón y mover bien para que no se queme.
Añadir las habas, la sal, el triturado, un poco de comino molido y un par de ramas de culantro.
Cubrir con agua y dejar cocer hasta que se quede sin agua, si cuando estén tiernas tiene aún mucho caldo, destapamos la cacerola y lo ponemos a fuego vivo para que se evapore el líquido.
Servir con huevos escalfados en las mismas habas.