viernes, 19 de diciembre de 2014

Caña de lomo de bellota

Hola, de cara a las próximas fiestas, os traigo una receta que os va a gustar seguro, si como a mí, os gusta la buena chacina, sobretodo si es de bellota. En esta ocasión, aprovechando el privilegiado sitio donde vivo, está hecha con lomo ibérico de bellota, pero, podéis hacerlo con lomo blanco, de recebo o incluso presa de paleta o solomillo.

Es facilísima de hacer, no necesita ingredientes difíciles de conseguir, ni utilizar ningún tipo de artilugio. Sólo necesitamos tiempo de espera para que pueda curarse, pero no penséis que mucho, en 20 días suele estar perfecta. Ahí van las fotos:

Aquí una vez embadurnada con el adobo.

Curándose, esta imagen es del primer día, las colgué al lado del jamón a ver si se les pegaba algo....

Recién cortada, después de 19  días ummmmmm





Y ahora, vamos a la receta

Ingredientes: 
1 cinta de lomo de bellota (o la pieza que hayáis elegido).
Sal.
2 cdas. de aceite de oliva.
Pimienta negra molida
1 cda. de pimentón dulce
1 ajo molido.
Respecto al adobo, decir que también es a gusto del consumidor, que podéis ponerle los ingredientes que más os gusten, como por ejemplo hierbas aromáticas, también en algunos sitios venden unos sobres que traen preparado el aliño, se llaman chorizol, pero yo no los he encontrado (bueno, en realidad tampoco los he buscado...).

Preparación:
Limpiar un poco de grasa exterior la cinta de lomo, pero no se la quitéis toda.
Poner en un recipiente y cubrimos totalmente de sal, tanto por arriba como por abajo.
Dejar reposar en el frigorífico unas 8 horas.
Transcurrido el tiempo, pasamos por agua fría, le quitamos toda la sal y secamos bien con papel de cocina.
Preparamos el adobo con el aceite de oliva, la pimienta negra, el pimentón y el ajo, o con los ingredientes elegidos y embadurnamos bien la pieza de lomo.
Tapamos con papel film y metemos en el frigorifico durante 48 horas.
Trasncurridas las 48 horas, liamos bien la cinta de lomo, con una gasa, una redecilla, o algo similar, hay personas que simplemente la atan con una cuerda, yo literalmente la vendé con una venda nueva por supuesto!
Apretamos bien con las manos y colgamos en un sitio fresco y seco y dejamos que se cure unos 20 días aproximadamente. Esta que os enseño, la he tenido 19 días y estaba perfecta, ya va a depender de cómo os guste de curado. 
Una vez que esté curada, la envolvemos en papel film, y reservamos en el frigorífico para disfrutar de ella cuando nos apetezca.

¿qué os parece? fácil eh????




martes, 9 de diciembre de 2014

Crema de Verduras

Hoy os traigo una deliciosa y reconfortante crema de verduras. No hay nada mejor que una cremita de este tipo para entrar en calor, en estos gélidos días. Aunque está hecha con la thermomix, si no la tenéis podéis adaptarla perfectamente, al final, os cuento cómo.






Ingredientes:

20 grs. aceite de oliva
1 patata pequeña
2 calabacines
1 cebolla
1 ramita de apio
2 zanahorias
1 pastilla de caldo
agua

Preparación:
Incorporamos al vaso de la th la cebolla pelada y cortada en cuartos y un diente de ajo pelado.
Troceamos 5 seg/vel 5. 
Añadimos el aceite y sofreimos 7 min 120º vel 1
Añadir las zanahorias y el apio troceados y programas 5 seg/vel 5
Agregar 300 g de agua y la pastilla de caldo, introducir el cestillo y poner dentro el calabacin y la patata pelados y cortado en rodajas.
Programar 25 min temperatura Varoma Vel 1
Cuando termine, volcamos las patatas y el calabacin en el vaso y trituramos 1 min vel 5-10 progresivamente.
Rectificar de sal.

Si no tienes thermomix, sólo tendrías que picar la cebolla y el ajo y rehogar en el aceite hasta que esté transparente, luego agregaríamos el resto de ingredientes y pondríamos a cocer. Una vez termine la cocción trituraríamos con la batidora y punto.

Venga animaros que está deliciosa!!!!  

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Callos al estilo de Huelva




Col refrita

Sí lo sé, es una simpleza, pero como ya creo que os he dicho,  a mi me viene muy bien publicar este tipo de recetas pues estoy haciendo experimentos con mi recién estrenada thermomix y me sirve para recordar cómo hago las recetas ya que voy improvisando sobre la marcha. Esta col sirve para acompañar una buena carne, pescado o para mi gusto con lo que mejor va: un par de huevos!!! 









Ingredientes:
Col previamente cocida a vuestro gusto
Aceite de Oliva
1 diente de ajo
1 cta. de pimentón dulce.

Preparación:
Cocer la col en trozos grandes.
Pelar un diente de ajo y poner en el vaso de la thermomix 5 segundos velocidad 10.
Añadir un chorrito de aceite de oliva, yo le puse 20 grs.
Programar 2 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Cuando esté a punto de acabar el tiempo agregamos el pimentón.
A continuación echamos los trozos de col, una pizca de sal, y programamos 4 segundos velocidad 4.
Programamos 3 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara.
Y listo!!!!

Si no tenéis thermomix, simplemente tenéis que picar el ajo, dorarlo un poquito en una sartén con un pelín de aceite, apartar, añadir el pimentón y remover bien, incorporar la col previamente cortada en trocitos pequeños, rectificar de sal y rehogar unos minutos para que todos los sabores se mezclen bien.


domingo, 23 de noviembre de 2014

Empanadillas de manzana

Hoy hace un domingo de esos que invitan a estar en casa, ver pelis y dars e algún caprichito, y aprovechando que tenía unas obleas de empanadillas , me he lanzado a preparar estas deliciosas empanadillas, aunque la primera idea era rellenarlas de dulce de calabaza, al final decidí hacerlas de compota de manzanas, aunque las próximas seguro que caen de calabaza. Deciros que podéis rellenarla de lo que más os guste: membrillo y queso fresco, cidra o cabello de ángel, chocolate..... Las de manzana he de decir que 100% recomendables, riquísimas y además bajas en calorías!






Ingredientes:
500 grs. de manzanas.
Azúcar o edulcorante.
1 rama de canela
50 grs. de agua

Preparación:
Pelar las manzanas, quitar el corazón y las pepitas y cortar en trozos.
Poner en la thermomix las manzanas, 100 grs. de azúcar ó 8 grs. de edulcorante, la rama de canela y el agua, y programar 15 minutos, 100 grados, velocidad 1.
Si no tenemos thermomix, lo pondríamos en una cacerola a fuego medio durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos la rama de canela y programamos 15 segundos velocidad 10. Sin thermomix simplemente triturar con la batidora hasta que se quede una crema fina.
Dejar enfriar la compota.
Precalentamos el horno a 200º.
Rellenar las obleas, poniendo la crema en el centro, doblamos la empanadilla y sellamos presionando los bordes con un tenedor. Pintamos con huevo batido.
Ponemos todas las empanadillas en la bandeja del horno, en la cual habremos puesto papel de horno o de plata, y dejamos 12 minutos aproximadamente, una vez las retiremos del horno, pasamos por azúcar y canela molida, y listas para disfrutar.


Ensalada de Canónigos y queso de cabra

La cosa va de ensaladas.... es lo que tiene estar preparándose para la operación polvorón!!!! Es una simpleza pero bueno, pongo la receta en el blog sobretodo para daros o refrescaros las ideas.






Ingredientes:
Canónigos.
Sal
Aceite
Piñones o nueces peladas
Queso de cabra fresco
Bacón (en este caso de pavo)
Vinagre de Módena
Crema de Balsámico

Preparación:
Lavar bien los canónigos y escurrir.
Disponer en una fuente, ensaladera...
Añadir los piñones o nueces peladas, y así le damos un toquecito crujiente (la mía lleva piñones que era lo que tenía en casa, y he de decir que me encantó el resultado).
A continuación le ponemos una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de vinagre de móneda, (yo le puse uno en spray), y mezclamos bien.
Cortar el queso de cabra en taquitos y echar a la ensalada.
Poner el bacon cortado en tiritas o taquitos en el microondas 30/60 segundos, y echar también en la ensalada
Por último, rociar con la crema de balsámico de módena.

Simple pero deliciosa!

jueves, 20 de noviembre de 2014

Ensalada Templada de Berenjenas

Si os gustan las verduras, y en especial, las berenjenas, tenéis que hacer esta ensalada, está delicious! y fácil fácil (como siempre) de hacer.






Ingredientes:

4 Berenjenas
Aceite de Oliva
Sal
Jamón en taquitos a ser posible de bellota
Crema de vinagre de Módena

Preparación:
Cortar las berenjenas a la mitad y poner en el horno a 200ª calor arriba y abajo hasta que estén hechas. Si no tenéis horno...... podéis ponerlas a cocer en agua, por que lo que realmente nos interesa en que la pulpa de la berenjena esté blandita.

Cuando estén hechas, las vaciamos con una cuchara y cortamos la pulpa a nuestro gusto, en tiras largas, o en trocitos, como digo, como más os guste.

Si lo váis a comer sobre la marcha no necesitáis calentar las berenjenas, pero en caso contrario, antes de aliñar, metemos en el microondas y las calentamos, que queden templaditas, a continuación, aliñamos con un buen aceite de oliva y la sal, mezclamos bien,  ponemos por encima el jamón en taquitos y por último rociamos la ensalada con la crema de balsámico.




Ensalada de tomate y queso de cabra

Hoy receta simple, pero rica rica, si la probáis seguro que repetísssss, y además sin Thermomix!!!






Ingredientes:

Tomates
Aceite de Oliva
Vinagre de vino
Queso de cabra fresco
Orégano y Sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortar a vuestro gusto, yo en taquitos.
Poner en la ensaladera y aliñar con el resto de ingredientes, sabe muchísimo mejor si usáis un aceite bueno.
Por último, metemos el queso de cabra 10 segundos en el microondas y volcamos sobre la ensalada, y listo.

Como véis es muy muy fácil pero merece la pena pues está deliciosa.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Cazuela de fideos con almejas en Thermomix

Hoy he adaptado mi receta de fideos con almejas para hacerla en la Thermomix, ha salido buenísimo. 









Ingredientes:
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
30 grs. de aceite
200 grs. de agua
Azafrán o colorante
1 pastilla de caldo y sal.
1/2 kg de chirlas

Preparación:
Poner en el vaso el tomate entero, la cebolla cortada en cuartos, el pimiento verde cortado en trozos y los ajos pelados enteros. Programamos 5 segundos velocidad 5, si os gusta más triturado le ponéis un poco más de velocidad.
A continuación, programamos 10 min, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Cuando termine, agregamos el agua, la pastilla de caldo, el azafrán y las chirlas, y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Echamos los fideos medianos, y programamos el tiempo que pone en el paquete de los fideos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Si como a mí, me han regalado las almejas y no tenemos previsto comerlas en el momento, no agregamos los fideos y la pasamos a un recipiente y llevamos al congelador, para sacarlas cuando nos apetezca comerlas, sólo tendríamos que calentar y agregar los fideos, bien en la thermomix haciendo el último paso, o en una cazuela.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Tocino de cielo

En casa nos encanta el tocino de cielo, y ayer hicimos una prueba, resultado: exquisito! La próxima vez cambio el molde (el que usé era tipo y tamaño plum cake) para que salga más alto, por lo demás nada que objetar, el sabor es espectacular.







Ingredientes:

450 gramos de azúcar
250 gramos de agua
10 yemas + 2 huevos enteros
Caramelo líquido casero o industrial

Preparación:
Ponemos el caramelo en el fondo del molde que vayamos a utilizar y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix las yemas y los huevos y mezclamos, 5 segundos velocidad 6, y pasamos a un bol y reservamos.
A continuación echamos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 17 minutos, varoma, velocidad 2.
Cuando termine, ponemos la mariposa y programamos 35 segundos, velocidad 2,5 y por el hueco de la tapa ponemos un colador y vamos agregando poco a poco la mezcla de los huevos que teníamos reservada.
Volcamos en el molde y tapamos con papel de aluminio y colocamos en el varoma.
Agregamos 1 litro de agua al vaso, ponemos encima el varoma, y programamos 1 hora, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar!.


Marmitako de bonito

Aquí sigo haciendo experimentos con la thermomix, ya que la tengo,  quiero sacarle el máximo provecho y hoy he hecho unas cuantas cositas que os iré poniendo. Lo primero que os quiero enseñar es este marmitako, fácil de hacer y rico, sobretodo ahora que empieza a apetecer más el cuchareo.
Os pongo la receta que he hecho para 2 personas, si sois más adaptad los ingredientes.

Ingredientes:
1 tomate maduro.
1 pimiento verde
3 dientes de ajo.
1 cebolla
150 grs. de agua.
Sal, 1 pastilla de caldo
1 cda. de pimentón
1 hoja de laurel
40 grs. aceite
4 Patatas medianas








Preparación:
Cortamos la verdura en trozos y ponemos en la thermomix, 6 segundos velocidad 4, si queréis que los trozos sean más pequeños le ponemos velocidad 5
Agregamos la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pastilla de caldo, 2 minutos velocidad cuchara.
Ponemos la mariposa, y echamos  las patatas chascadas en trozos pequeños y rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el agua, cerramos el vaso y ponemos encima recipiente varoma con los trozos de bonito o del pescado que queramos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Servir en los platos y a disfrutar!