martes, 6 de diciembre de 2016

Ingredientes:

1,5 kg. de Carrilleras ibéricas
1 cebolla
5 dientes de ajo
Aceite
Sal
pimienta
laurel
vino blanco
zanahorias

Preparación:

- Limpiar las carrilleras.
- Hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo laminados. Cuando empiece a tomar color, apartar la cebolla y los ajos y triturar con 1 vino blanco (la mitad del vaso de la batidora aproximadamente).
- Rehogar la zanahoria cortada al gusto y a continuación añadir las carrilleras, el avecrem al gusto o sal, el laurel y pimienta negra en grano.
- Echar el triturado de la cebolla y el ajo, y añadir agua hasta cubrir.
- Cerrar la olla rápida 20 minutos.
- Cuando la carne esté tierna, destapar la olla y dejar que reduzca la salsa a fuego vivo.

jueves, 27 de octubre de 2016

Flan de quesitos

Siguiendo la tendencia de cuidarme, hoy os traigo un delicioso postre, ya que cuidarse no está reñido con disfrutar!!!! Como siempre es una receta facilita y está muy muy rica.








Ingredientes:

500 ml. de leche (en mi caso ha sido desnatada).
1 sobre de cuajada.
8 quesitos en porciones (yo las he puesto también light)
100 grs. de azúcar (yo he puesto edulcorante líquido, concretamente 10 grs.)

Preparación:

Tradicional: poner todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición removiendo constantemente con unas varillas. Una vez que hierva, seguimos cociendo un par de minutos y a continuación vertemos en el molde que vayamos a utilizar al que previament habremos echado caramelo líquido. Dejar enfriar.

Tmx: 
Agregar al vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos 90º velocidad 4. Verter en el molde con el caramelo líquido y dejar enfriar.


Ensalada César

Toca cuidarse un poquitín, y qué mejor manera que tomando ensaladas, y si son tan ricas como ésta mejor!. La ensalada tal cual la preparo no tiene ninguna ciencia, es una copia facilona de la auténtica ensalada césar...








Ingredientes Ensalada:

Canónigos
Pechuga de pollo
Queso parmesano
Salsa césar

Preparación:

Hacemos la pechuga a la plancha y cortamos en lascas finas o tiritas.
Disponemos los canónigos en una ensaladera y añadimos el pollo, el queso parmesano cortado en lascas, y la salsa césar. Hay gente que añade también taquitos de pan frito pero yo no suelo ponérselo porque aunque alguna vez se los he puesto, no es algo que destaque en la ensalada.

Cómo hacemos la salsa?  (para l@s vaguetes hay infinidad de marcas que las fabrican...).


Ingredientes Salsa:
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharada  de mostaza
50 grs. de parmesano
1 lata de anchoas
150gr de aceite de girasol (se le puede poner de oliva pero para mi gusto le da un sabor muy fuerte)
50gr de vinagre


Preparación con tmx:
Poner el diente de ajo en la tmx y programar 2 segundos velocidad 6.
Añadir los demás ingredientes excepto el aceite. Programar 30 seg vel 5.
Por último, poner el cubilete en la tapa, programar vel 5 e ir añadiendo poquito a poco el aceite para emulsionar.

Preparación sin tmx:
Añadir todos los ingrediente en el vaso de la batidora y batir.




viernes, 21 de octubre de 2016

Corvina a la marinera

La corvina es un pescado blanco de agua salada que se da mucho en el litoral de Huelva, y por tanto está muy presente en la mesa de los onubenses. La corvina puede alcanzar hasta 50 kg de peso, y cuando son ejemplares pequeños en Huelva la conocemos con el nombre de corvinata. Es un pescado muy apreciado por su carne sabrosa y tersa, y  puede ser cocinado de distintas maneras: cocida en blanco, en taquitos frita o a la plancha, al horno, en guisos, etc.... Hoy os traigo la receta de corvina a la marinera, como siempre muy facilita de hacer!!!!












Ingredientes:

Corvina limpia y cortada a taquitos.
Aceite de oliva.
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos.
1 vaso de vino blanco.
Agua, sal, colorante amarillo
1 cucharada de tomate frito

Preparación:

1. Cortar la cebolla y los pimiento en juliana, y los ajos en láminas.
2. Poner a calentar 50 grs. de aceite en una cazuela, añadir las verduras y pochar hasta que estén blanditas.
3. A continuación ponemos los taquitos de corvina a los que previamente les habremos puesto sal, y los rehogamos un par de minutos con cuidado de que no se nos deshaga.
4. Le agregamos el tomate frito y acto seguido el resto de ingredientes: agua, vino y colorante y dejamos hervir unos 10 minutos hasta que se nos reduzca la salsa. Por último rectificamos de sal y a disfrutar.

* Esta vez la hemos acompañado de patatas fritas, pero también podéis añadir patatas al guiso, para ello después del paso 2 agregaríamos todos los ingredientes excepto la corvina y pondríamos también las patatas y una vez las patatas estén tiernas añadiríamos la corvina, dejando hervir todo el conjunto unos 5 minutitos más.







miércoles, 21 de septiembre de 2016

Tarta fondant Pocoyo

Esta semana con motivo del cumple de Luisete, me animé a hacer una tarta  fondant, algo que hacía mucho tiempo que no trabajaba....

Aunque el trabajo no está muy fino sobretodo por falta de tiempo.... he de decir que quedé contenta con el resultado, no sólo de la decoración en sí, sino también del contenido, ya que la tarta consistía en un riquísimo bizcocho de brownie, empapado lo justo en almibar, con dos rellenos distintos, una capa de ganaché de chocolate negro y otra capa de dulce de leche.

Este fue el resultado....






Bizcocho de brownie

Ingredientes:

- 4 huevos a temperatura ambiente.
- Azúcar: el mismo peso de los huevos sin cáscara de azúcar.
- Mantequilla a temperatura ambiente: el mismo peso de los huevos.
- Harina, el mismo peso de los huevos.
- Levadura tipo royal: 1 cucharadita y media.
- Chocolate: el mismo peso de los huevos. El chocolate puede ser blanco, negro o con leche.

Preparación:
Precalentar el horno,  150º , arriba y abajo.

Fundir el chocolate al baño maría, microondas, etc...
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede blanquecino. Si usáis thermomix programamos 5 minutos 37º vel 5, y después otros 2 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Tmx.: 30 segundos vel 5

A continuación ponemos el chocolate fundido y mezclamos. Tmx:  10 segundos vel 5

El siguiente paso es agregar la harina tamizada con la levadura y mezclar bien hasta que la harina esté totalmente integrada. Es importante agregar la harina poco a poco tanto si lo hacemos a mano como si usamos la thermomix.  Tmx: 30 segundos vel 5

Echamos la mezcla en  un molde de bizcocho previamente engrasado, si queremos que el bizcocho sea alto ponemos alrededor del molde papel de cocina hasta la altura que queramos que nos salga el bizcocho, y mantenemos en el horno 1 hora aproximadamente, momento en el que pincharemos para comprobar que está hecho en caso contrario lo dejamos un poquitín más. Es importante no abrir el horno mínimo hasta que no haya pasado media hora si no, se nos bajaría...

Una vez hecho dejar enfriar. Lo ideal es que hagamos tanto el bizcocho como el almibar y las cremas del relleno el día antes.


Almíbar

Ingredientes:
300 ml agua
100 gr azúcar
1 vara de canela
Piel de limón

Preparación:
Hervir durante 10 minutos los ingredientes y dejar reposar. Tmx: 10 minutos varoma vel 3

Ganaché de chocolate

Ingredientes:
100 grs. de  Chocolate negro, con leche o blanco
1 bote pequeño de nata para montar

Preparación:
Fundir el chocolate en la nata y reservar. Tmx. 8 min  120º vel 5


Dulce de leche con tmx 

Ingredientes:

500 ml de leche entera
175 grs. de azúcar
1/2 cta bicarbonato

Preparación

Poner los ingredientes en el vaso, cerrar la tapa y colocar el cestillo arriba en lugar del cubilete. Programar 45 minutos, temperatura varoma, vel 5.

Si no tenéis tmx, lo podéis hacer tmb muy fácil, ya que sólo tenéis que coger una lata de leche condensada, meterla en una olla cubierta dos dedos por encima de agua, y dejar hervir mínimo 1 hora, dependiendo de lo denso que lo queráis, para rellenar la tarta necesitaréis unas 3 horas, cuidadín después, tenéis que dejar enfriar!!!!!

Por último, sólo tenéis que cortar el bizcocho en las capas que queráis, almibarlas y rellenar con los ganachés.






Librito de pollo




Buenos días! vamos con otra receta fácil que gusta tanto a niños como a mayores. Librito de pechuga de pollo, en este caso relleno de bacon y queso, pero como siempre os digo, este tipo de recetas admite muchísimas variantes y podéis rellenarlo de lo que más os apetezca, como una cremita de espinacas y queso azul, jamón serrano, jamón york, etc.... 

Vamos a por la receta!



Foto del corte para que veáis como queda....




Ingredientes:

Pechuga de pollo
Bacon en taquitos
Queso en lonchas y/o rallado
Aceite de oliva
1 pastilla de caldo 
Sal


Preparación:

Precalentamos el horno 180º arriba y abajo.

A continuación procedemos a preparar las pechugas. Este paso admite distintas opciones. Si las pechugas las váis a comprar directamente para esta receta le decís al carnicer@ que os la prepare para rellenar y os harán como un filete grande que después una vez puesto el relleno sólo tendréis que enrollar, pero si tenéis la pechuga en casa no hace falta que os compliquéis tanto, si es entera le dáis un par de cortes a lo largo como si fuérais a sacar los filetes pero sin llegar al final, y si lo que tenéis en casa son filetes pues sólo teneís que montar uno encima de otro y poner el relleno entre los filetes y ya está.

Una vez tengamos las pechugas procedemos a rellenarlas, tan fácil como poner una loncha de queso de fundir o queso rallado y taquitos de bacon o si tenéis loncha pues una loncha de bacon y ya está. Las cantidades del bacon y del queso las dejo a vuestra elección, normalmente para media pechuga suelo poner un par de lonchas de queso de fundir.

En el fondo de una tartera echamos un par de cucharadas de aceite, y ponemos encima el pollo relleno, volvemos a agregar por encima otro chorretín de aceite y 1 pastilla de caldo desmenuzada por encima del pollo o si no os gusta salpimentáis simplemente, y espolvoreamos con un poco de queso rallado o parmesano en polvo por encima de las pechugas.

Metemos en el horno hasta que veamos que están hechas, que será  aproximadamente unos 20 minutos y a disfrutar!!!!




martes, 20 de septiembre de 2016

Pechuga de pollo con espinacas al queso azul

Si te gustan las espinacas esta receta te va a encantar y si no te gustan pues haces las pechuguitas sin añadirlas!!!







Ingredientes:

600 grs. aproximadamente de pechuga de pollo sin piel cortada a taquitos.
1 bolsa de espinacas frescas o congeladas
25 grs. de queso azul.
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
100 ml. de leche desnatada, semi o entera (a vuestro gusto).
Sal y pimienta


Preparación:

Calentamos en la cacerola un chorreón de aceite (no os pongo cantidad, ponedlo a vuestro gusto, a mí particularmente no me gusta que queden muy aceitosas las comidas).

Agregamos la cebolla muy picadita y rehogamos hasta que esté blandita.

A continuación añadimos los taquitos de pechuga salpimentados y rehogamos un par de minutos.

Añadimos las espinacas y dejamos hacer todo junto hasta que las espinacas se reduzcan, momento en el que añadimos la leche y el roquefort.

Dejamos 5 minutos aproximadamente en el fuego y apartamos.

Fáciil eh????? Pues os aseguro que están deliciosas!!!! 

Variante: Podemos añadir cualquier tipo de queso que funda bien, incluso quesitos en porciones.






sábado, 10 de septiembre de 2016

Quiche Lorraine

Hoy os vuelvo a traer otra receta  facilonas. Se puede hacer con o sin thermomix. Además podemos hacer la receta completa, es decir con la masa incluida o si no tenéis tiempo o lo queréis más fácil todavía, podéis comprar la masa prácticamente en cualquier supermercado. Vamos con la receta.

En primer lugar voy a explicaros cómo hacer la masa brisa en caso de que queráis hacerla en lugar de comprarla hecha.

Ingredientes masa:
75 g de mantequilla cortada en trozos
150 g de harina
una pizca de sal
50 g de agua

Preparación masa: 
Poner en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezclamos 20 seg vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola con ella.
Extender con un rodillo sobre la encimera espolvoreada de harina y forrar un molde previamente engrasado para que no se nos peguem de unos 26 cm. aproximadamente con la masa. Existen unos moldes especiales para tarta o quiche pero en esta ocasión he usado otro tipo de molde de bizcocho para que veáis que no es necesario tenerlo.
 A continuación pinchamos el fondo con un tenedor y reservamos.



Ahora vamos con el relleno, En esta ocasión la rellenamos de bacon y queso pero podemos hacerla con otros ingredientes, los que más nos gusten, champiñones, puerros, calabacin, salchichas......

Ingredientes relleno:

200 g de bacon ahumado en dados
4 huevos
50 g de leche
100 g de nata
una pizca de sal
pimienta negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Sofreir el bacon, en un sartén o si lo hacéis en thermomix 3 min 120º Velocidad cuchara, y escurrimos para quitar el exceso de grasa.

A continuación batimos el resto de ingredientes. En thermomix 30 seg vel 4.

Repartir el bacon sobre la masa, añadimos a continuación la mezcla que hemos hecho con los huevos y por último espolvoreamos con una bolsa de queso rallado, yo le he añadido una mezcla de 5 quesos, pero podéis usar el que más os guste.

Metemos en el horno aproximadamente 25 minutos o hasta que esté cuajada y dorada. Se puede tomar templada o fría como más os guste. 












domingo, 4 de septiembre de 2016

Hamburguesas de salmón y merluza

Si os gusta el salmón, estas hamburguesas os van a encantar. 

Es una forma deliciosa de comer pescado, sobretodo para los más peques, pues aunque el salmón es un pescado con un sabor fuerte, al mezclarlo con la merluza este sabor queda mitigado, y si se la ponemos en pan de hamburguesa creo que ninguno se resistirá a tomarlas e incluso me atrevo a decir que no van a averiguar que son de pescado! 

Vamos con la elaboración, aunque la verdad, y si me seguís, sabéis que las recetas que os pongo no tienen ninguna ciencia y son muy muy fáciles, así que esta receta no va a ser menos.

Ingredientes:

500 grs de Salmón.
300 grs de Merluza
Sal
1 huevo
Pan rallado


Preparación:

Quitamos al salmón la piel y espinas que puedan tener.
Cortamos en trozos y ponemos en la Thermomix (si no tenéis, podéis hacerlas en cualquier picadora que tengáis o incluso podéis picar en trocitos pequeños con un cuchillo bien afilado).
Añadimos al vaso el huevo y una cucharada de pan rallado y triturar 6 segundos Velocidad 6.
A continuación vamos cogiendo porciones de masa, a las que damos forma de bolas y finalmente aplastamos para darles la forma de hamburguesa. Yo he usado un molde redondo que tengo en casa, pero vale cualquier cosa o simplemente formamos las hamburguesas con las manos.
Poner aceite en la sartén y hacerlas a la plancha a vuestro gusto. Os aconsejo que no las hagáis mucho para que no os queden muy secas.
Servir con alioli, salsa césar o la salsa que más os apetezca.