jueves, 20 de noviembre de 2014

Ensalada Templada de Berenjenas

Si os gustan las verduras, y en especial, las berenjenas, tenéis que hacer esta ensalada, está delicious! y fácil fácil (como siempre) de hacer.






Ingredientes:

4 Berenjenas
Aceite de Oliva
Sal
Jamón en taquitos a ser posible de bellota
Crema de vinagre de Módena

Preparación:
Cortar las berenjenas a la mitad y poner en el horno a 200ª calor arriba y abajo hasta que estén hechas. Si no tenéis horno...... podéis ponerlas a cocer en agua, por que lo que realmente nos interesa en que la pulpa de la berenjena esté blandita.

Cuando estén hechas, las vaciamos con una cuchara y cortamos la pulpa a nuestro gusto, en tiras largas, o en trocitos, como digo, como más os guste.

Si lo váis a comer sobre la marcha no necesitáis calentar las berenjenas, pero en caso contrario, antes de aliñar, metemos en el microondas y las calentamos, que queden templaditas, a continuación, aliñamos con un buen aceite de oliva y la sal, mezclamos bien,  ponemos por encima el jamón en taquitos y por último rociamos la ensalada con la crema de balsámico.




Ensalada de tomate y queso de cabra

Hoy receta simple, pero rica rica, si la probáis seguro que repetísssss, y además sin Thermomix!!!






Ingredientes:

Tomates
Aceite de Oliva
Vinagre de vino
Queso de cabra fresco
Orégano y Sal

Preparación:

Pelar los tomates y cortar a vuestro gusto, yo en taquitos.
Poner en la ensaladera y aliñar con el resto de ingredientes, sabe muchísimo mejor si usáis un aceite bueno.
Por último, metemos el queso de cabra 10 segundos en el microondas y volcamos sobre la ensalada, y listo.

Como véis es muy muy fácil pero merece la pena pues está deliciosa.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Cazuela de fideos con almejas en Thermomix

Hoy he adaptado mi receta de fideos con almejas para hacerla en la Thermomix, ha salido buenísimo. 









Ingredientes:
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
30 grs. de aceite
200 grs. de agua
Azafrán o colorante
1 pastilla de caldo y sal.
1/2 kg de chirlas

Preparación:
Poner en el vaso el tomate entero, la cebolla cortada en cuartos, el pimiento verde cortado en trozos y los ajos pelados enteros. Programamos 5 segundos velocidad 5, si os gusta más triturado le ponéis un poco más de velocidad.
A continuación, programamos 10 min, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Cuando termine, agregamos el agua, la pastilla de caldo, el azafrán y las chirlas, y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Echamos los fideos medianos, y programamos el tiempo que pone en el paquete de los fideos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Si como a mí, me han regalado las almejas y no tenemos previsto comerlas en el momento, no agregamos los fideos y la pasamos a un recipiente y llevamos al congelador, para sacarlas cuando nos apetezca comerlas, sólo tendríamos que calentar y agregar los fideos, bien en la thermomix haciendo el último paso, o en una cazuela.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Tocino de cielo

En casa nos encanta el tocino de cielo, y ayer hicimos una prueba, resultado: exquisito! La próxima vez cambio el molde (el que usé era tipo y tamaño plum cake) para que salga más alto, por lo demás nada que objetar, el sabor es espectacular.







Ingredientes:

450 gramos de azúcar
250 gramos de agua
10 yemas + 2 huevos enteros
Caramelo líquido casero o industrial

Preparación:
Ponemos el caramelo en el fondo del molde que vayamos a utilizar y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix las yemas y los huevos y mezclamos, 5 segundos velocidad 6, y pasamos a un bol y reservamos.
A continuación echamos en el vaso el agua y el azúcar y programamos 17 minutos, varoma, velocidad 2.
Cuando termine, ponemos la mariposa y programamos 35 segundos, velocidad 2,5 y por el hueco de la tapa ponemos un colador y vamos agregando poco a poco la mezcla de los huevos que teníamos reservada.
Volcamos en el molde y tapamos con papel de aluminio y colocamos en el varoma.
Agregamos 1 litro de agua al vaso, ponemos encima el varoma, y programamos 1 hora, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar!.


Marmitako de bonito

Aquí sigo haciendo experimentos con la thermomix, ya que la tengo,  quiero sacarle el máximo provecho y hoy he hecho unas cuantas cositas que os iré poniendo. Lo primero que os quiero enseñar es este marmitako, fácil de hacer y rico, sobretodo ahora que empieza a apetecer más el cuchareo.
Os pongo la receta que he hecho para 2 personas, si sois más adaptad los ingredientes.

Ingredientes:
1 tomate maduro.
1 pimiento verde
3 dientes de ajo.
1 cebolla
150 grs. de agua.
Sal, 1 pastilla de caldo
1 cda. de pimentón
1 hoja de laurel
40 grs. aceite
4 Patatas medianas








Preparación:
Cortamos la verdura en trozos y ponemos en la thermomix, 6 segundos velocidad 4, si queréis que los trozos sean más pequeños le ponemos velocidad 5
Agregamos la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pastilla de caldo, 2 minutos velocidad cuchara.
Ponemos la mariposa, y echamos  las patatas chascadas en trozos pequeños y rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el agua, cerramos el vaso y ponemos encima recipiente varoma con los trozos de bonito o del pescado que queramos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Servir en los platos y a disfrutar!

martes, 4 de noviembre de 2014

Pescado cocido

Hola hoy os traigo una receta que es odiada por muchas personas, ya que entre otras cosas, la relacionan con los hospitales o con estar enfermos, y para otras como es mi caso, es una delicia! En mi casa llamamos a este plato pescado cocido pero me consta que en muchas otras se le conoce como pescado en blanco. En este caso está hecha con thermomix por eso la publico, aunque ya sé que no es una receta que cree gran expectación, pero para los que le gusten y además tengan la maquinita les va a venir bien porque no es una receta que se encuentre fácilmente. Una vez más, deciros que la podéis hacer sin la thermomix, lo único que tenéis que hacer es poner a cocer todos los ingredientes y al final añadir el pescado para que no se os reseque mucho.




Ingredientes:

2 filetes de merluza sin piel
1 patata grande
1 zanahoria (opcional, hay veces que se la pongo y otras no)
20 grs. de aceite
1 chorrito de vinagre (o si preferís, limón pero lo añadís al final)
Sal
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento

Preparación:
Tenemos dos opciones, si os gusta que se noten los trozos de cebolla, pimiento y tomate, los cortamos a nuestro gusto, si no, lo hacéis como lo he hecho yo, que he puesto los trozos grandes,  he cerrado el vaso, 1 minuto velocidad 5. 
A continuación añadimos 1/2 litro de agua, sal, el aceite y el vinagre y en el cestillo ponemos la patata y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Cerramos el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A los 30 minutos, incoporamos el pescado en el cestillo cortado en trozos pequeños y volvemos a programar igual que antes 5 minutos.
Listo!








Carne de Membrillo


Si Carne, por lo menos con ese nombre lo he conocido desde que era chica en mi casa. Aprovechando esta época del año( la cual he de decir me encanta), el membrillo es una fruta que está presente en muchas despensas en esta época del año, y por tanto, es un buen momento para hacer esta carne de membrillo que además podemos conservar durante todo el año. He de confesar que a mí nunca me ha gustado la carne de membrillo pero esta concretamente me parece buenísima (no porque la haya hecho yo eh!!!!). La receta está hecha con Termomix, si no la tenéis, pues podréis hacerla a mano, adaptándola, simplemente tendríais que triturar el membrillo con la batidora o con lo el utensilio que tengáis en casa y el resto es ponerla al fuego y mover costantamente para que no se nos pegue.
Está muy bueno si lo acompañamos de una buena fuente de queso curado, fresco, tipo tetilla, nueces, etc....

Cuando veáis que cogéis una pequeña cantidad con la espátula o una lengüa y no cae,
 es que está en su punto




Sugerencia de presentación
 cortamos una locha fina y luego cortamos con el molde con la forma deseada, en este caso corazones


Ingredientes:
1 Kg de membrillo con piel  y bien limpio , sin pepitas y cortados en trozos.
1 Kg de azúcar, puede ser blanquilla, moreno o mezcla de las dos.
1 limón sin piel , sin parte blanca ni pepitas
Preparación:
Ponemos en el vaso el limón, la mitad de los membrillos y la mitad del azúcar .Turbo 1 segundo 3 veces
Añadir el resto de los ingredientes y damos Turbo 1 segundo 5 veces.
A continuación programamos 20 minutos 100 º velocidad 10. Cuando veamos que se va triturando (a los 5 3 minutos aproximadamente) bajamos la velocidad hasta la 5.
Cuando termine volvemos a programas unos 10 minutos pero quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore y se caramelice.
El tiempo total es orientativo ya que depende de la madurez de los membrillos, si es necesario programamos un poco más de tiempo a 100º y velocidad 5. Estará listo cuando esté como en la foto que os he puesto arriba,  cuando cogiendo una poca cantidad con la espátula no caiga.
Con esta receta sale muy buena, pero para la próxima voy a probar a ponerle canela y un chorrito de vino que he leido en la red que le da un toque buenísimo.
Hasta pronto!

viernes, 31 de octubre de 2014

Bollitos preñaos y sin preñar

Hoy he experimentado con una receta de bollitos de pan y de paso aprovechando que tenía unos chorizitos gallegos de mi última escapada a Santiago, he hecho la mitad "preñaos". La receta la vi en el blog de cocina con xena, y no pude resistirme a probarlos. Están hechos con thermomix pero si os gusta amasar lo podéis hacer sin ella. El resultado: los bollitos preñaos buenísimos, los bollitos sin nada si los he probado, yo pensaba que iban a ser más blanditos, pero no, por lo menos a mí me han salido con la corteza más crujiente pero he de decir q están muy muy ricos. Los preñaos si que son tiernecitos será por el relleno.







Os pongo la receta

Ingredientes:

20 grs. de aceite de oliva
340 grs. de harina de fuerza
1 cta. de sal
180 de agua
25 grs. de levadura fresca o un taquito
Para el relleno: un trocito de chorizo, roquefort, ..... lo que más os guste!

Preparación:
 
Ponemos en el vaso de la termomix el aceite, el agua  y la levadura desmenuzada, 37º, 2 minutos, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal, le damos 3 veces 0.5 turbo y a continuación 3 minutos, Espiga.
Sacamos del vaso, hacemos una bola o un rulo a lo largo y cortamos porciones del tamaño que queramos, en este caso pequeñas,  le damos forma de bollito o montadito y a los que vayamos a rellenar lo abrimos un poco, le ponemos el relleno y cerramos bien, ponemos en la bandeja de horno con su papel para que no se pegue y los ponemos como todas las masas distanciaditos para que cuando crezcan no se peguen unos a otros.
Pincelamos con un pelín de aciete y metemos al horno sin calentar y sin necesidad de levar, a 200º 20 minutos,   sacamos del horno y ya están listos para comer.
 
Se pueden congelar y sacarlos cuando nos apetezca.

jueves, 30 de octubre de 2014

Espaguetis de calabacin a la boloñesa de pollo

Hoy os traigo una receta ideal para aquell@s que hacemos dieta "de vez en cuando", y tenemos mono de pasta, pues aunque no lo es, dn el pego, y si no estáis a dieta y os gustan los calabacines, no dejéis de hacerla porque está buenísima.
En este caso, me los preparé a la boloñesa hecha en termomix con pechuga de pollo que piqué yo misma, pero podéis prepararlo con la salsa que más o guste. Os pongo las fotos, donde podéis apreciar cómo quedan los espaguetis, y una vez añadida la salsa y por último el tomate frito, en este caso era comercial, porque me encanta!
 


 
La salsa boloñesa la podéis encontrar en mi blog, pues ya la puse en otra ocasión, lo único que en este caso llevaba muy muy poquito aceite y la carne como he dicho la piqué en la termomix y era pechuga de pollo sin nada de grasa y el bacon era de pavo, así que solamente os voy a decir lo que tenéis que hacer con los calabacines.
 
Espaguetis: Simplemente tenéis que pelar los calabacines o dejarles la piel si os gusta, lavarlos bien y cortarlos en láminas o lonchas finitas a lo largo, yo lo hago con el cuchillo pero podéis ayudaros de una mandolina o cualquier otro utensilio que tengáis por casa y os pueda servir. Una vez que tenemos las láminas cortadas, pasamos a cortar tiritas finas, cuanto más finas mejor.
Después ponemos una sartén con una gota de aceite y cuando esté caliente echamos las tiras de calabacin con una pizca de sal, dejamos hacer hasta que esté a nuestro gusto, en mi caso me gustan un poquito más hechos que al dente, lo que hago es tapar la sartén con una tapadera para que se cuezan antes. Es súper rápido así que como mucho en 4 ó 5 minutos estarán listos pero como digo es cuestión de gustos ya el tiempo lo controláis vosotr@s, Por último simplemente apartar y echar la salsa que más te apetezca.
 
Para mí ha sido un gran descubrimiento y caen todas las semanas!!!
 

domingo, 19 de octubre de 2014

Bollitos con chocolate (tipo bollycao)

Hola, hoy os traigo una receta que he hecho para "estrenar" mi regalito, la nueva termomix, pero no os preocupéis si no la tenéis porque se puede hacer también sin ella. No podéis dejar de hacerla, porque están ummmm deliciusss, mejor que los comprados!!!! Ahí van las fotos, la pena es que no os llegue el olor.... La próxima vez, por cierto, les haré fotos del interior, a ver si me da tiempo porque han sido vistos y no vistos, cuando llegué con la cámara ya habían desaparecido.





Os pongo la receta, a mí me han salido 7 pero eso dependerá del tamaño que lo queráis, estos eran un poco más pequeños que los industriales. (En los pasos, T son los pasos con termomix y ST sin ella).

Ingredientes:

 110 g de leche (yo le puse desnatada que es la que solemos usar en casa)  1/2 cubito de levadura fresca 
 2 cdas. soperas de aceite de oliva
 2 cdas. y media de azúcar
  1 huevo (la yema para la masa y la clara para pintarlos)

  1 cucharada de vainilla
  250 g  de harina

  1 cucharadita de sal
  Crema de cacao para rellenar tipo nutella, nocilla, ....

Preparación:
T: Calentar la leche en el vaso, 1 minuto, 37º, velocidad 2.
ST: Calentar la leche.
 
T: Agregamos a la leche la levadura desmenuzada  y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3.
ST: Agregamos a la leche la levadura desmenuzada y calentamos unos 3 minutos aproximadamente.
 
T: Echamos el aceite, la vainilla, la harina, el azúcar, la sal y la yema y programamos 3 minutos, velocidad espiga.
ST: En un bol, hacemos un volcán con la harina y añadimos en el centro todos los ingredientes incluida la leche con la levadura y mezclamos muy bien, con energía durante 2, 3 minutos. No os digo que amaséis porque es una masa súper pegajosa.
 
A partir de este momento los pasos son iguales tanto si lo hacemos con termomix como si no, : Untamos un bol con aceite y echamos la masa, a continuación, cubrimos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, y, cuando lo haya hecho, espolvoreamos con harina el lugar donde vayamos a trabajar y dividimos la masa en tantos trozos como bollycaos queramos, formando una bola con cada trozo que inmediatamente estiraremos con un rodillo, dejando un grosor de 2-3 cms. aproximadamente.
Consejo: Cuando vayamos a sacar la masa del bol, la giramos un poco para que se unte de aceite y asi será más fácil trabajar con ella, dado que como he dicho antes, la masa en muy pegajosa.
Ponemos en el centro de cada parte de masa la crema de cacao, la crema haciendo una tira a lo largo pero teniendo cuidado de no llegar muy a los extremos pues se saldría la crema, dejamos como un centímetro por arriba y otro por la parte de abajo. Enrollamos la masa y los extremos los presionamos hacia dentro para que quede cerradito el bollo.
Colocamos en la bandeja de horno separados, y dejamos levar hasta que doblen su volumen tapados con un paño. Cuando hayan subido, los pintamos con la clara de huevo batido con cuidadito para que no se nos baje y metemos en el horno precalentado 180º unos 15 minutos o hasta que veáis que ya tienen un tono doradito.
 
Animaros, que están buenísimos y son mucho más fáciles de lo que parecen!!!!